Министерство образования и молодежной политики Чувашской Республики

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Шихабыловская основная общеобразовательная школа»

Урмарского района ЧР

Исследовательская работа на тему

«Рациональное питание школьников»

Выполнила: ,

Урмарского района ЧР

Руководитель: ,

Учитель географии

Д. Шихабылово, 2014

1.Введение__________________________________________3

1.1. Рациональное питание.___________________________3-4

1.2.Основной принцип рационального питания.__________4-5

1.3. Основные элементы рационального питания.__________5

1.4.Важнейший принцип сбалансированности питания._____5

1.5.Значение растительных и животных продуктов._______6-7

1.6. Режим питания._________________________________7-8

1.7. Правила рационального питания.__________________8-9

1.8. Культура питания._______________________________9

1.9. Здоровое питание – отличная учёба._______________9-10

2.Заключение._______________________________________10

4.Литература._______________________________________11

5.Приложение____________________________________________12

1.Введение

Вот уже на протяжении целого десятилетия в нашей стране складывается тревожное положение с состоянием здоровья детей и подростков. По данным научно-исследовательского института гигиены детей и подростков министерства здравоохранения России на период с 1996 по 1999 год 43% учащихся страдали различными хроническими заболеваниями; 63% – имели нарушение осанки; 18% старшеклассников – повышенное давление. Эти цифры с каждым годом растут. Об этом свидетельствует постоянно сокращающийся набор в вооружённые силы России призывников в связи состоянием здоровья. Как отмечают последние исследования, около 30% детей школьного возраста составляют группу риска. У них после 18 лет начинают проявляться такие заболевания, как диабет, гипертония, атеросклероз .

Состояние здоровья людей зависит от многих факторов, среди которых большое значение принадлежит образу жизни: 50-52% здоровья определяется здоровым образом жизни, и только 10-15% зависит от здравоохранения.

1.1. Рациональное питание

Рациональное питание – важное слагаемое здорового образа жизни. Оно обеспечивает правильный рост и формирование организма, способствует сохранению здоровья, высокой работоспособности и продлению жизни.

Освоение школьных программ требует от учащихся высокой умственной активности. Маленький человек, приобщающийся к общей системе знаний, не только выполняет тяжёлый труд, но также и растёт, развивается, и для всего этого он должен получать полноценное питание.

Напряжённая умственная деятельность связана со значительными затратами энергии. У человека мозг составляет 2% от всей массы тела и потребляет примерно 20% всей энергии, расходуемой организмом в покое. При этом пополнение запаса питательными веществами мозга происходит за счёт расщепления глюкозы. Понижение содержания глюкозы и кислорода в артериальной крови ниже определённого уровня ведёт к уменьшению интенсивности клеточного дыхания и нарушению мозговых функций. Это может стать одной из причин снижения умственной работоспособности и ухудшения восприятия учебного материала учащимися при неправильной организации рабочего дня и питания в школе. Чтобы предотвратить подобное нежелательное развитие событий, следует перейти к «дробному» приёму углеводов, распределяя большую часть их суточной дозы на промежуточные приёмы пищи в течение школьного дня (это могут быть фруктовые или специально приготовленные углеводные напитки, чай, кофе, различные булочки, печенье, конфеты и т. п.), что обеспечит постоянное поступление свежих порций глюкозы в кровь и будет стимулировать повышенную умственную активность школьников.

Надо отметить, что рациональное питание школьников не сводится только к «дробному» употреблению углеводов. Правильное питание должно обеспечить поступление в организм всех необходимых веществ: углеводов, жиров, белков, витаминов и микроэлементов в нужных количествах и в правильных пропорциях.

Помимо простых сахаров, к которым относятся глюкоза, с пищей в организм поступают также и сложные формы углеводов, такие, как крахмал, декстрины, клетчатка и т. п. Общее количество углеводов, необходимых школьникам в течение одного дня, составляет от 300 до 400 г, или в среднем около 10 г углеводов на 1 кг веса тела. Относительная доля углеводов в общих энергозатратах организма, обеспечиваемых за счёт продуктов питания, у школьников достигает%.

Второй по значимости компонент пищи, нужный для удовлетворения энергетических потребностей школьников, - это жиры. На их долю приходится от 20% до 30% от общих суточных затрат энергии. Но жиры используются не только в энергетических целях, они также являются необходимым элементом при построении клеточных мембран, ферментов и гормонов, служат средой для растворения витаминов A , D , E , K .

Другой важный компонент пищи – белки. На их долю в суточном рационе школьников обычно приходится не более 10-12% от общего количества энергии, получаемой из пищи. Но основное назначение белков не сводится к удовлетворению энергетических потребностей. Белки – это основной строительный материал нашего организма, необходимый для роста и поддержания важнейших органов и тканей. При правильном питании школьники должны получать набор аминокислот, входящих в состав белков, так как их недостаток в пище ведёт к ослаблению важнейших функций организма и развитию болезненных состояний. Чтобы обеспечить поступление аминокислот в необходимых количествах и оптимальных соотношениях, пища школьника должна быть разнообразной и содержать белки как животного, так и растительного происхождения. Основными источниками белка в питании человека являются мясо, молоко, яйца, рыба, а так же фасоль, орехи, зерновые и некоторые овощи. Белки животного происхождения более полезны для растущего организма школьников, так как аминокислотный состав в большей мере отвечает его метаболическим требованиям.

Наряду с основными компонентами пищи – углеводами, жирами и белками – в питании школьников необходимо предусмотреть своевременное и полное восполнение потребности организма в витаминах, микроэлементах, биологических волокнах и воде. У

школьников из-за высокой умственной активности и роста потребности в витаминах и микроэлементах заметно увеличены. Недостаток витаминов в пище может привести к различным заболеваниям, обозначаемым как авитаминоз , при котором нарушаются процессы роста, ухудшается память и снижается работоспособность. Витамины следует употреблять в строго определённых количествах. Потребление ряда витаминов в больших дозах столь же не желательно, как и их недостаток в пище.

Особым вопросом в питании школьников является применение при приготовлении пищи так называемых пищевых добавок, к которым относятся консерванты (противомикробные агенты), антиоксиданты (противоокислители), смесители , стабилизаторы и красители. Эти вещества добавляют в пищу, чтобы придать ей необходимую консистенцию, вкус и запах. Но они никогда не употребляются отдельно и не являются составной частью пищи. Многие из применяемых в настоящее время пищевых добавок, такие, как соль, уксус, желатин, перец, используя на протяжении многих веков, они всем известны, и их безвредность при приготовлении пищи ни у кого не вызывает сомнений. В этой сфере добиться кардинальных изменений к лучшему можно только на пути промышленного приготовления стандартизированных школьных завтраков, а также специальных продуктов и напитков, которые соответствовали бы требованиям современной науки о питании человека.

1.2.Основной принцип рационального питания

Чтобы вес взрослого человека оставался неизменным при сохранении нормального функционального состояния, приток энергии в организм с пищей должен быть равен расходу энергии на определенную работу.
нергетическая ценность пищи измеряется в калориях. В тех же единицах выражаются и энергетические затраты человека.

Но главным показателем энергообмена является величина физической активности. При этом колебания в обмене веществ могут быть весьма значительными. Например, обменные процессы в энергично работающей скелетной мышце могут возрасти в 1000 раз по сравнению с мышцей, находящейся в покое.

Даже при полном покое энергия расходуется на функционирование организма - это так называемый основной обмен. Расход энергии в покое за 1 час равен примерно 1 килокалории на килограмм массы тела. В таком случае при массе кг основной обмен за час составит 70 ккал, за сутки - 1680 ккал.

При работе малой интенсивности, например на механизированных и автоматизированных производствах, человек дополнительно расходует за день 1000-1200 ккал Следовательно, за сутки расход энергии составит 2ккал. Так, около 3000 ккал составляет суточный рацион питания космонавтов. При работе преимущественно умственного характера калорийность пищи может быть снижена до 2500 ккал, а при больших физических нагрузках увеличиваться до 4000-4500 ккал.

За 15-20 мин утренней гимнастики расходуется всего 50-70 ккал. На физкультпаузы, производственную гимнастику в течение рабочего дня затрачивается 40-60 ккал. Энерготраты на гимнастический комплекс в течение дня составляют 100-120 ккал.

В настоящее время за счет чрезмерного потребления жиров и углеводов, главным образом кондитерских изделий и сладостей, калорийность суточного рациона человека увеличилась до 4000 и дажеккал. В то же время имеются наблюдения, что

снижение калорийности рациона до 2000 ккал и даже ниже приводит к улучшению многих функций организма при условии сбалансированности питания и достаточном

Растущий организм требует несколько больших количеств пищи, особенно белков и витаминов. Зимой и в холодных краях калорийность пищи может быть несколько повышена по сравне­нию с летним периодом или пребыванием в теплом климате.

Превышение калорийности пищи по сравнению с физиологической нормой приводит к избыточному весу, а затем и к ожирению, когда на этой основе могут развиться некоторые патологические процессы - атеросклероз, некоторые эндокринные заболевания и др. Если человек съедает в день всего один лишний бутерброд с маслом (200 ккал), то через год это даст прибавку в 7 кг жира.

В питании надо учитывать не только количество съеденной пищи, но и ее качественную характеристику. Это особенно важно для лиц среднего и пожилого возраста как с целью профилактики ряда заболеваний, так и повышения работоспособности и психофизиологической активности.

1.3.Основные элементы рационального питания

Основными элементами рационального питания являются сбалансированность и правильный режим.

Сбалансированным считается рацион, в котором обеспечивается оптимальное соотношение основных пищевых и биологически активных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов.

Большое значение придается также сбалансированности незаменимых веществ, не синтезируемых в организме или синтезируемых в ограниченном количестве. К основным незаменимым компонентам в питании человека относятся восемь незаменимых кислот (лизин, метионин, лейцин, триптофан и др., являющиеся составной частью белков), несколько полиненасыщенных жирных кислот, входящих в структуру жиров, а также витамины и почти все минеральные вещества.

1.4.Важнейший принцип сбалансированности питания

Важнейшим принципом сбалансированности питания является правильное соотношение основных пищевых веществ - белков, жиров и углеводов. Это соотношение выражается формулой 1:1:4, а при тяжелом физическом труде - 1:1:5, в пожилом возрасте - 1:0,8:3. Сбалансированность предусматривает и взаимосвязь с показателями калорийности.

Исходя из формулы сбалансированности, взрослый человек, не занимающийся физическим трудом, должен получать в сутки 70-100 г белков и жиров и около

400 г углеводов, из них не более 60-80 г сахара. Белки и жиры должны быть животного и растительного происхождения. Особенно важно включать в пищу растительные жиры (до 30% от общего количества), обладающие защитными свойствами против развития атеросклероза, снижающие содержание холестерина в крови. Полным рекомендуется доводить количество растительных жиров до 50%.

1.5.Значение растительных и животных продуктов

В дневном меню должны быть самые разнообразные продукты: нежирное мясо, рыба и «дары» моря, молоко и кисломолочные продукты, фрукты и овощи. Особенно важны овощи. Их ничем в рационе заменить нельзя, дневная норма не должна быть меньше 300-400 г. Картофель, например, может частично заменять хлеб, в нём много углеводов и значительное количество ка­лия, который играет существенную роль в электролитном обмене в сердечной мышце, что очень важно для профилактики перенапряжения миокарда, а также атеросклероза и гипертонической болезни.

Очень полезна капуста, продукт этот поистине уникальный. Белокочанная капуста содержит многие витамины, особенно С и Р, тартроновую кислоту, способную сдерживать процессы превращения углеводов в жировую ткань. Витамина С, которого практически не остается в овощах к весне, в капусте сохраняется достаточно много, особенно в квашеной. Капустный сок обладает целебными свойствами.

Необходимы в рационе свекла, морковь, лук, чеснок, зелень.

Из фруктов особое внимание привлекают яблоки. Они положительно влияют на пищеварение, да и на общее состояние здоровья. Сахар в них представлен главным образом фруктозой и глюкозой, что особенно важно для пожилых людей и для тех, кто имеет избыточный вес.

При разнообразном и достаточном питании в пище содержатся, как правило, все необходимые человеку витамины, их более 30. Важно, чтобы в пище было достаточно витаминов А, Е, растворимых только в жирах, С, Р и группы В - водо-растворимых. Особенно много витаминов в печени, меде, орехах, ши­повнике, черной смородине, ростках злаков, моркови, капусте, красном перце, лимонах, а также в молоке.

Зимой и ранней весной, когда в пищевом рационе содержится меньше витаминов, следует употреблять фруктовые и овощные соки, разводя их водой в отношениях 2:1 или 1:1, в также витаминные препараты. Поскольку витамины впрок организмом не запасаются, обогащать ими стол следует круглый год.

В периоды повышенных физических и умственных нагрузок рекомендуется принимать витаминные комплексы и повышенные дозы витамина С (аскорбиновой кислоты). Учитывая возбуждающее действие витаминов на центральную нервную систему, не следует принимать их на ночь, а поскольку большинство из них кислоты, принимать только после еды, чтобы избежать раздражающего действия на слизистую оболочку желудка.

1.6.Режим питания

Рациональное питание предусматривает также правильное распределение приемов пищи в течение дня. Несоблюдение режима питания приводит к расстройствам не только в пищеварительном системе, но и общем состоянии организма. Доказано, что редкие приемы пищи приводят к повышению содержания

холестерина в крови - одного из главных факторов развития атеросклероза и гипертонической болезни. Физиологи рекомендуют принимать пищу не реже 4-5 раз в день. Так, если первый завтрак съеден в 8 ч, то в 11 нужен второй завтрак (ленч), в 14 ч - обед, в 16 ч - вечерний чай и ужин не позже 19 ч. Перед сном надо съесть еще один легкий ужин, состоящий, к примеру, из стакана кефира с крекером или галетами.

При таком режиме создается равномерная нагрузка на пищеварительный аппарат, происходит наиболее полная обработка продуктов пищеварительными соками, и органы пищеварения по­лучают необходимый отдых в течение 8-10 ч ежесуточно.
плотный ужин не способствует сну. «^ Тот, кто перед сном съедает обильный ужин - писал доктор Майр, - уподобляется машинисту паровоза, который раскочегарил свою машину.
Слишком у, а затем поставил ее в депо». Ночное функционирование приводит

пищеварительные железы к перенапряжению и истощению. Поскольку ночью все химические процессы в организме протекают вдвое медленнее, чем днем, то пища, оставаясь излишне долго в пищеварительном тракте, начинает бродить, Поэтому на ужин сле­дует употреблять легко усвояемую пищу, такую, как травяные чаи с лимонным или апельсиновым соком, сухой хлеб с маслом, сы­ром или творогом. Обильный прием пищи во второй половине дня, когда обменные процессы ниже, чем до обеда, приводит к нарастанию массы тела.

1.7.Правила рационального питания

Таким образом, правила рационального питания следующие:

не переедать; разнообразить пищевой рацион, употребляя в любое время года зелень, овощи, фрукты; ограничить употребление животных жиров, в том числе сливочного масла, соли, сахара, кондитерских изделий; меньше употреблять жареных продуктов;

не есть горячей и острой пищи; тщательно пережевывать пищу;

не есть поздно вечером; питаться не реже 4-5 раз в день малыми порциями; стараться принимать пищу в одно и то же время.

При помощи специальных диет можно улучшить обменные процессы, облегчить заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек, снизить массу тела, уменьшить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и т. д. Еще Гиппократ писал: «Пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами».

Можно считать, что питание наряду с двигательной активностью является одним из основных факторов, оказывающих существенное влияние на здоровье, работоспособность и продолжительность жизни человека. По словам академика Чеботарёва, «питание - практически единственное средство, пролонгирующее видовую продолжительность жизни на 25-40 % ».

Пожалуй, одно из главнейших правил питания современного человека - не переедать. В нашей стране давно нет голода и недоедания, но возникла проблема избыточного питания. Посмотрите, как много вокруг излишне полных людей, в том числе молодых и даже детей. Толщина не только неэстетична, но опасна для здоровья.

Еще в глубокой древности было известно, что с помощью питания можно регулировать настроение, например, возбудить себя или успокоить. Более поздние наблюдения показали, что большие количества мясной пищи содействуют повышению тревожности. Механизм этих явлений стал понятен недавно, когда в моче людей, употребляющих мясную пищу, было обнаружено большое ко­личество экстрактивных веществ, содержащих нейрогормоны. Эти вещества, образовавшиеся в организме животного, попадают к человеку из мясной пищи, что уже излишне для тех, у кого избыток гормонов стресса. Растительная пища от симпатоадреналовых стимуляторов свободна и потому необходима для нормального состояния нервной системы.

Наше самочувствие и работоспособность в значительной мере определяются состоянием

сосудов. Наиболее пагубное влияние на них оказывает избыточное питание, то есть такое, при котором нарушается баланс между потребляемыми и усвояемыми организмом веществами, от этого накапливается лишний вес и повышается зашлакованность сосудов.

1.8.Культура питания

Таким образом, время серьезно поставило вопрос о рациональном питании в условиях малых физических нагрузок и повышенных стрессовых воздействии.

Правильным в таких условиях следует считать рацион, при котором вся потребляемая пища усваивается, не откладываясь в запас или в виде шлаков. То есть речь идет об умеренном питании. Это следует признать аксиомой в данном вопросе.

Самой трудной оказалась необходимость преодолеть инерцию многолетних привычек и традиций. Иногда мы едим не потому, что хочется, а просто от скуки. Это наглядно подтверждает любопытный эксперимент: две группы испытуемых выполняли задание, причем у представителей первой группы занятие было интересным и увлекательным, у второй - скучным. Тем и другим поставили на стол вазу с печеньем. К концу занятий сказалось, что занимавшиеся скучным делом съели втрое больше.

Многие едят, сидя перед телевизором, машинально отправляя в рот сладости, орехи и пр. 100 граммов орехов, например, прибавляют к рациону 704 килокалории, 100 граммов халвы - 516 килокалорий!

Ведь пища является источником удовольствия для человека, и это чувство связано с работой определенных центров головного мозга. Значит, чем больше мы едим, тем больше активизируется центр аппетита, в результате чего... нам еще больше хочется есть. Из этого можно сделать вывод, что именно волевой фактор должен сыграть свою роль: отказавшись от постоянного желания, случайных кусков, ограничивая количество и калорийность съедаемой пищи, мы тем самым снижаем активность соответствующего центра в головном мозгу, и убавится аппетит.

Культура питания является неотъемлемой частью здорового образа жизни. Можно с уверенностью сказать, что в недалеком будущем о культуре человека будут судить не только по тому, как он пользуется столовыми приборами, но и по тому, что и сколько он ест.

1. 9.Здоровое питание – отличная учёба!

Пища – это источник энергии для человека, и избыток или недостаток её – проблема. Нужно смолоду научиться соблюдать «золотую» середину, не допуская переедания или недоедания, иначе можно заработать серьёзные болезни. Надо жить в гармонии с собой и с окружающими вас продуктами!

Боль – это «сигнал» организма о возможном заболевании, и если пренебречь этим, то через некоторое время можно получить множество серьёзных хронических заболеваний.

Профессиональные заболевания учащихся – холецистит, панкреатит, гастрит, язвенная болезнь желудка.

Факторы, способствующие этим заболеваниям:

1. Питание наспех;

2. Питание всухомятку;

3. Питание с большими перерывами;

4. Употребление копчёной, жареной, острой, горячей, холодной пищи;

5. Жевание жевательной резинки;

6. Употребление алкоголя, курение

2.Заключение.

Надо помнить, что правильное питание детей в наиболее ответственный период их роста и формирования как личностей – это, прежде всего, путь к здоровью нации и залог эффективного усвоения каждым новым поколением школьников накопленных знаний.

Питание – это очень важный вопрос, равнодушное и безразличное отношение к которому влечет за собой серьезные последствия: низкую сопротивляемость инфекциям, ожирение, тормозит физическое и нервно - психическое развитие подростка.

На мой взгляд, каждому человеку надо хотя бы элементарно разбираться в пище, в продуктах, в их использовании. Необходимо не только знать, но и соблюдать основные принципы здорового питания, а они просты и доступны каждому: питание должно быть разнообразным, сбалансированным, регулярным, соответствовать энергозатратам человека.

Всегда нужно помнить о том, что наше здоровье – в наших руках, а правильное питание – залог нашего долголетия!

В питании всё должно быть в меру; Пища должна быть разнообразной; Еда должна быть тёплой; Тщательно пережёвывать пищу; Есть овощи и фрукты; Есть 3-4 раза в день; Не есть перед сном; Не есть копчёного, жаренного и острого; Не есть всухомятку; Меньше есть сладостей; Не перекусывать чипсами, сухариками и т. п.

4.Литература

1.Воробьёв и здоровье. Киев, «Медицина», 1990.

2.Семёнова Н. Человек – соль земли. - Санкт-Петербург, «Диля», 1999.

3.Данкова Т. Раздельное питание, лекция. - Москва, Сокольники, «ТОР», 30 апреля 1998 г.

4.Персец микроэлементов в жизнедеятельности организма человека, лекция. - Москва, 1998.

5.Цельтнер Ренате. Раздельное питание. –Санкт-Петербург, 1997.

6.Литвина пользы. – Санкт-Петербург, 1997.

7.Брэгг С. Поль, Шелтон Герберт. Секреты долголетия. – Сыктывкар, 1992.

8.Брэгг С. Поль. Чудо голодания. – Хабаровск, 1991.

Питание учащихся 8 класса

	постоянно	часто	иногда	никогда
Как часто вы едите овощи и фрукты?	2 человека	5 человек	5 человека
Употребляете ли вы в пищу продукты, в состав которых входят химические вещества?	3 человека	5 человека	5 человек
Вы принимаете какие-либо препараты, содержащие витамины?	4 человек	5человек	4 человека
Завтракаете ли вы дома перед школьными занятиями?	3 человека	4 человек	6 человек

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Гимназия №1»

Исследовательский проект

на тему «Рациональное питание»

в номинации «Здоровье-главное богатство»

учащихся 4 д класса

Якушкиной Кристины Вячеславовны

Шариковой Софьи Александровны

руководитель

Латушко Елена Вячеславовна

г. Воскресенск 2015 год

Тема «Рациональное питание»

Содержание

Стр.

Введение _________

Основная часть ________________________________________

2.1

__________

2.2

Зачем человек ест? _____________________________________

2.3

З аповеди питания ______________________________________

Исследовательская часть ________________________________

3.1

Режим питании (анкетирование) __________________________

3.2

Современные добавки к продуктам питания ______________

Заключение ___________________________________________

Список литература _____________________________________

Приложение

Тема «Рациональное питание»

1. Введение

Цель: формирование понимания необходимости рационального питания школьников как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей, широкая информированность детей о принципах и культуре здорового питания, формирование у них мировоззрения о правильной организации питания как основе здорового образа жизни.

Задачи:

Сделать пищу человека энергетически полноценной, легко усвояемой.

Развитие культуры рационального и сбалансированного питания.

Формирование определенных знаний о питании.

Определить режим питания школьника.

Обоснования выбора темы: с каждым годом в мире увеличивается количество больных как ожирением, так и дистрофией, все больше больных поступает с отравлениями и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Неправильное питание сказывается не только на здоровье, но и на обучении школьников.

Проблема: можно ли повлиять на повышение качество обучения и улучшить самочувствие и здоровье учащихся при помощи рационального питания?

Гипотеза: если сформировать у обучающихся рациональные пищевые привычки с раннего возраста, то можно повысить качество обучения и избежать многих проблем со здоровьем.

Методы исследования: анализ литературы, анкетирование, исследование упаковок от пищевых продуктов.

Основная часть

Основные закономерности рационального питания

Фактор питания является одним из важнейших в профилактике заболеваний, сохранении здоровья и повышения работоспособности.

Рациональное питание – одно из основных средств обеспечения нормального физического и умственного развития детей. Оно повышает их устойчивость к болезням и успеваемости.

Суть рационального питания.

1. Соблюдения равновесия между энергией, поступающей в организм с пищей и энергией, которую человек расходует в течении суток, в процессе жизнедеятельности.

2. Соблюдение отношения количества и качества поступающей с пищей питательных веществ, удовлетворяющих потребность организма.

3. Обязательное соблюдение режима питания.

Значение рационального питания возрастает в условиях большой учебной нагрузки. Современные учебные программы очень насыщены. Для их выполнения требуются значительные усилия и большая затрата времени детей не только в школе, но и дома.

Роль питания в современных условиях повышается в связи с ускорением физического развития и ранним половым созреванием.

Огромная информация, которая систематически поступает детям в школе и по другим каналам (телевидение, радио, кино, компьютер и др.), создает большую нагрузку на нервную систему. Снять эту нагрузку помогает правильно организованное питание. В современных условиях к здоровью школьников предъявляются повышенные требования. Это является важной и ответственной задачей. В решении этой задачи одну из главных ролей играет рациональное питание. Большое значение имеет правильный режим питания.

Концепция рационального питания , в целом, сводится к следующим принципам:

- полноценное питание ;

- разнообразное питание ;

- сбалансированное питание ;

Правильное распределение объемов и видов пищи в течение суток (оптимальный режим питания).

2.2 Зачем человек ест?

Мы едим для того, чтобы ходить, бегать, дышать, смеяться, играть, работать – в общем, для того, чтобы жить! Каждый человек за свою жизнь съедает примерно пятьдесят тонн. Целый грузовой вагон! Наша внутренняя фабрика – кухня справляется с этим всего за пять-шесть часов. Разве не чудо?

Пища для людей является обязательным условием полноценной жизнедеятельности. В состоянии голода человек испытывает недомогание, быструю утомляемость и снижение умственной активности. Доказано, что в состоянии голода (но с употреблением воды) можно прожить около полутора месяцев. Без еды начинают постепенно разрушаться органы, отмирать клетки мозга, кости становятся хрупкими.

Вещества съеденных нами продуктов при окислении высвобождают химическую энергию. Но эта энергия не появилась из ниоткуда. Зеленые растения получают ее от Солнца (реакция фотосинтеза). Животные, употребляя растения или других животных в пищу передают энергию друг другу. Получается, что вся наша пища – это дар Солнца, и люди по своей природе - солнечные.

Пища влияет на психику. Мы заметили, что еда доставляет радость. Если желудок пуст, то мы ощущаем дискомфорт и начинаем искать пищу. Утолив голод, ощущаем наслаждение. Съеденные продукты - это не только удовольствие. Любая еда обязательно несет в себе определенную энергетику. Тело человека построено из пищи, и от нее также зависят его разум и чувства.

2.3 Заповеди питания:

Люди по-разному относятся к приготовлению пищи: одни с раздражением, другие, неутомимо пробуют все новые и новые рецепты приготовления блюд. Одни не любят принимать гостей, другие, наоборот, гостеприимны. Но правильно налаженное питание помогает сохранить здоровье и жизнерадостность.

Попробуем перечислить те ошибки, которые ведут к неправильному построению рациона: чрезмерное потребление пищи (переедание); злоупотребление жирной едой; неправильный выбор продуктов; излишнее потребление жидких калорий (сладкой воды, соков, коктейлей); отсутствие режима питания; перебор со сладким; злоупотребление продуктами длительного хранения;

Как же можно исправить данную ситуацию?

Соблюдать разнообразие питания. Планировать меню так, чтобы еда содержала достаточное количество белков (мясо, рыба, творог, яйца, фасоль, горох), углеводов (мука, сахар, крупы), жиров (различные масла, сало и проч.) При этом надо учитывать, что, например, белок мяса отличается от белка рыбы, а так же от белка творога или фасоли. Организму такое разнообразие идет на пользу. Иногда в семьях исключают молочные блюда, овощи, думая, без чего вполне можно обойтись. Но именно молочный белок - самый полезный, а вместе с овощами лучше переваривается мясо. Полезны разные каши - из гречки и пшена, овсянки и риса. Черный хлеб - настоящая кладовая полезных веществ. Поэтому, ничем не надо пренебрегать - это гарантия полноценного питания, что особенно важно для растущего детского организма. Каждый должен знать, какие витамины содержатся в том или ином продукте питания. Например в капусте и апельсине содержится витамин С, а также в укропе, петрушке, капусте, зеленом салате, красном сладком перце

В своей работе мы попытались выделить 10 заповедей правильного питания:

Правильное распределение пищи в течение дня.

Ежедневный рацион должен состоять из трех основных приемов пищи (завтрак, обед, ужин) и двух перекусов (второй завтрак, полдник).

Избегайте спешки, недостаточного пережевывания пищи, еды всухомятку.

Избегайте жареной пищи, чипсов, поп-корна, фаст-фудов, жирных сыров, копченостей, фруктовых нектаров, газировки и других чрезмерно сладких напитков.

Равномерное распределение углеводов, белков и жиров, содержащихся в продуктах питания. Использование свежих продуктов.

Учитесь есть медленно, тщательно пережевывайте пищу

Запрещается смотреть телевизор, читать или работать за компьютером во время еды! Вы сильно рискуете съесть лишние калории.

Сократите привычный размер порций (возьмите маленькую тарелку). Откажитесь от добавки. Желудок – заторможенный орган, его рецепторы реагируют только через 20 минут после приема пищи. Через 20 минут Вы почувствуете сытость.

Чистите зубы сразу после основного приема пищи. Это удержит от желания съесть еще что-нибудь вкусненькое или перейти к десерту.

Перед каждым приемом пищи выпивайте стакан воды (желательно за полчаса).

3. Исследовательская часть

3.1 Режим питании (анкетирование)

Нами было проведено анкетирование на базе 4 д класса. Учащимся были предложены вопросы:

В анкетировании участвовало – 23 человека.

Результаты анкетирования показали, что:

Таблица 1.

№ вопроса

Наименование вопроса

Ответы учащихся 4 д класса

Часто ли вы употребляете газированные напитки?

Не употребляют - 10 чел.

Ни часто - 10 чел.

Часто - 3 чел.

Используете ли вы для приготовления домашней пищи полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (суповые брикеты, картофельное пюре и т.д.)?

Редко - 10 чел.

Нет - 11 чел.

Да – 1 чел.

Сколько раз в день вы питаетесь?

5 раз в день - 1 чел.

3 раза в день - 22 чел.

Сколько литров жидкость вы выпиваете за сутки?

3 литра - 6 чел.

1 литр - 17 чел.

Есть ли у вас режим в питании?

Соблюдают - 17 чел.

Не соблюдают - 6 чел.

Во сколько вы ложитесь спать?

Ложатся с 21:00 - 22:00 - 20 чел.

После 23:00 - 3 чел.

По данным результатам анкетирования можно сделать вывод, что 85% учащихся 4 д класса соблюдают режим дня, режим правильного питания. Эти дети практически здоровы и не испытывают трудностей в учебе. Имеют всегда отличное настроение и активны в течение дня. Эти учащиеся способны быстро переключаться с одного вида деятельности на другой. 15 % учащихся имеют отклонения в здоровье. Это снижение зрения, снижение познавательной деятельности и активности на уроках. У учащийся снижено желание учиться.

3.2 Современные добавки к продуктам питания

С расширением наших знаний о пище и совершенствованием технологии производства продуктов питания росло и использование пищевых добавок. Пищевые добавки (ПД) – одно из древнейших изобретений человечества. Пищевые добавки – это природные и синтетические химические соединения, которые добавляются в продукты для облегчения технологического процесса, продления срока хранения.

Нами проведено исследование упаковок пищевых продуктов, где было обнаружено, что не все продукты питания могут быть полезными для нашего здоровья. Не все продукты содержат полезные добавки. М ы установили, что в составе газированных напитков, майонезах содержатся Е211, Е330, являющиеся канцерогенами.

Анализ качественного состава газированных напитков

Таблица 2.

Название

Добавки

Буратино

Е330,Е952,Е950, сахарат натрия.

Лимонад

Е330, Е211, Е952, Е951, Е950, фенилаланин.

Pepsi

Е338,Е330,Е124, Е152А

По результатам исследования стало понятно:

1. Без пищевых добавок сегодня не обойтись, поэтому не стоит панически бояться буквы «Е» на этикетке.

2. Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта.

3. Пусть вас не смущают «натуральные» или «идентичные натуральным» красители и ароматизаторы, но длинный список Е-добавок должен вас насторожить.

4. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего рациона продукты, содержащие добавки, вызывающие аллергию.

5. Продукты быстрого приготовления используйте только в экстренных случаях.

6. Старайтесь меньше употреблять продуктов с длительным сроком хранения (копченые, консервированные).

Проанализировав этикетки, выяснили, что не на всех продуктах имеется информация о содержащихся в них пищевых добавках, но в отдельных продуктах были обнаружены весьма опасные ингредиенты.

4. Заключение.

Рациональное питание - это питание «умное», так как название произошло от латинского слова «Rationalis», что означает «Умный». Правильное рациональное питание и его значение для здоровья человека трудно переоценить: такое питание соответствует здоровому образу жизни и не вредит человеку. В основе концепции рационального питания лежит идея о том, что питание призвано давать человеку все необходимые для полноценной активной жизнедеятельности компоненты и вещества, при этом продлевать активный период жизнедеятельности и укреплять здоровье человека.

За многие годы были сформулированы три правила в питании: разнообразие, умеренность и своевременность. К сожалению, убыстрение темпа жизни современного человека, на всех стадиях жизни отбрасывается все эти правила. Одной из основных задач является внедрение в практику научных основ питания. Уже появились научно-обоснованные концепции питания (Л.В.Баранов основал «Школу рационального питания»).

Из вышесказанного можно сделать некоторые выводы. Фактор питания является одним из важнейших в профилактике заболеваний, сохранении здоровья и повышения работоспособности. Поэтому важно обратить особое внимание на проблемы разумного потребления пищи.

Здоровье – это главная ценность любого человека. Хорошее крепкое здоровье позволяет добиваться многих серьезных целей, в то время как слабое здоровье вынуждает тратить значительную часть своей жизни на лечебные и восстановительные процедуры. Поэтому для того, чтобы обладать хорошим здоровьем, нужно вести здоровый образ жизни. Для этого с раннего детства нужно учить правильному отношению к своему здоровью.

Подготовили учащиеся 4 "Д" класса

МОУ "Гимназии №1"
Список литературы

Смоляр В.И. "Рациональное питание", изд. Наукова думка, 1991г.

Вестон Прайс "Питание и физическая дегенерация" 2010г.

Сорока Н.Ф. "Питание и здоровье", изд. Беллорусь, 2009г.

Полный справочник "Правильное питание" - М.: Эксмо, 2006г.

Полный справочник диетолога - М.: Эксмо, 2006г.

Мельников И. "Рациональное питание для детей школьного возраста",

ЛитРес. 2009г.

Домашний доктор советует, как не болеть. перевод с англ.яз. ГП "Техническая книга", С-П, 2001г.

Интернет- ресурсы

http://www.grandars.ru/college/medicina/racionalnoe-pitanie.html

http://opitanii.net/story/racionalnoe-pitanie

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/glavnoe/planiruem-zdorovoe-pitanie/

Приложение

Коды пищевых добавок, которым по воздействию на организм человека можно дать следующие характеристики: Запрещенные – Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152. Опасные – Е102, Е110, Е120, Е124, Е127. Подозрительные – Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е180, Е241, Е477. Ракообразующие – Е131, Е210-217, Е240, Е330. Вызывающие расстройство кишечника – Е221-226. Вредные для кожи – Е230-232, Е239. Вызывающие нарушение давления – Е250, Е251. Провоцирующие появление сыпи – Е311, Е312. Повышающие холестерин – Е320, Е321. Вызывающие расстройство желудка – Е338-341, Е407, Е450, Е461-466 По основным группам выглядит можно разделить:

Е100–Е182 – красители (усилители или восстановители цвета);

Е200–Е299 – консерванты (повышают срок хранения, стерилизуют и защищают от бактерий);

Е300–Е399 – антиокислители (сдерживают процессы окисления);

Е400–Е499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию продукта);

Е500–Е599 – эмульгаторы;

Е600–Е699 – усилители вкуса и аромата;

Е900–Е999 – антифламинги (противопенные вещества);

Е1000 и выше – глазирующие вещества, подсластители соков и кондитерских изделий.

Данные добавки не только запрещены, но и опасны для здоровья людей. Они приводят к различным заболеваниям:

Злокачественные опухоли Е 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210, 211, 213-217, 240, 330, 447, 924;

Заболевания желудочно-кишечного тракта Е 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466;

Аллергия Е 230, 231, 232, 239, 311, 313, 900, 901, 902, 904;

Болезни печени и почек Е 171-173, 320-322.

Памятка о правильном питании

Утром - сытый завтрак, после полудня - обед, вечером, за два часа до сна, - скромный ужин. Старайтесь завтракать, обедать и ужинать в одно время. Это дисциплинирует!

Исследуемые упаковки

Проектная работа: "Основы рационального питания"

План.

I. Введение.

1. Что такое здоровье?

2. Правильное питание, его значение.

II. Основы рационального питания.

1. Человек и пища.

2. Ценность пищи и энергозатраты.

3. Суточный рацион человека

(значение органических веществ).

4. Аппетит и чувство сытости.

5. Проблема ожирения и недостатка веса.

6. Калораж питания школьника.

7. Человек и микроэлементы;

Эндемический зоб;

Железодефицитная анемия.

1. Физиологические нормы питания.

2. Мои энергозатраты и рацион питания.

ТЕМА:«Основы рационального питания».

Человек может жить до 100 лет. Мы своей невоздержанностью,своей беспорядочностью, своим безобразным обращением с собственным организмом сводим этот нормальный срок до гораздо меньшей цифры.

И.П. Павлов

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА:

Сформировать у учащихся представление о влиянии питания на здоровье;

Выработать способность разделять продукты питания по их пищевой энергетической ценности;

Научить соблюдать гигиенические правила о процессе хранения, приготовления и употребления пищи.

Воспитание чувства собственной ответственности за правильное развитие организма на основе рационального питания;

Понимание необходимости употребления продуктов питания в соответствии с их пищевой и энергетической ценностью;

Ежедневное соблюдение правил гигиены и техники безопасности в процессе хранения и приготовления пищи;

Отношение к здоровому питанию как к профилактике многих заболеваний.

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ЭТАП:

Выбор материала о здоровом питании;

Определение рационального режима проведения проекта (определить дату, обсудить время работы - урочная или внеурочная деятельность).

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП:

Изучение литературы о здоровом питании;

Ознакомление с общим представлением о рациональном питании;

Осмысление цели исследования;

Планирование деятельности, расстановка задач.

ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭТАП:

Исследовательская деятельность;

Проведение устных докладов, рефератов, ролевых игр и т.д;

Составление меню.

В ходе проекта переработан большой объем информации и исследование по вопросам рационального и здорового питания. В целях реализации проекта был предложен большой материал о правильном питании, о культуре здоровья, о правилах этикета в виде следующих работ:

1. Доклад на тему: «Без особого труда, но не детская игра».

2. Доклад на тему: «Вредность продуктов быстрого приготовления».

3. Доклад на тему: «Эстетика питания».

4. Ролевая игра «Питание, производство пищевых продуктов и здоровый образ жизни».

Проблема: Неправильное питание ребенка - основа болезней.

Задачи: 1. Выяснить, соблюдают ли школьники режим питания;

2. Соблюдаются ли физиологические нормы при

Составлении меню школы;

3.Соответствуют ли энергозатраты ребенка калорийности

Пищи.

Тезисы проектной работы на тему:

«Основы рационального питания»

I. Здоровье - правильная нормальная деятельность организма. Человек и здоровье.

II. Правильный образ жизни - залог хорошего здоровья.

III. Правильное питание - это топливо для организма.

IV. Принятие пищи - это не удовольствие, а важный источник энергии. Значение белков, жиров, углеводов для организма человека.

V. Энергетическая ценность пищи и энергозатраты.

VI. Проблемная сторона пищи. Избыточный вес и ожирение.

VII. Главные элементы пищи. Органические и неорганические вещества, микроэлементы и витамины.

VIII. Как повысить и снизить аппетит? Проблема «обжираловки».

IX. Школьники и правильное питание. Калораж учащегося.

X. Разнообразное питание - путь к здоровью.

XI. Болезни, вызванные в результате неполноценного питания. Железодефицитная анемия и эндемический зоб. Дефицит йода в Апастовском районе.

XII. Сущность правильного питания.

XIII. Исследовательская деятельность. Физиологические нормы питания и энергозатраты учащихся.

XIV. Режим дня и режим питания. Их взаимосвязь.

XV. Определение индивидуального рациона исходя из физиологических данных подростка.

Введение

Слово «Здоровье» в общепопулярном определении (словарь русского языка С.И. Ожегова) - это «правильная нормальная деятельность организма». В словаре приводится девятнадцать слов - производных от слова «здоровье», охватывающих многие стороны жизни - от физического благополучия: «здоровый» - сильный, крепкого сложения, до «здравый» - толковый, рассудительный, «здорово» - хорошо, отлично и др.

Здоровье - это сумма слагаемых и произведение сомножителей, главными из которых являются, кроме хорошей наследственности - элементы образа жизни детства и школьных лет - когда формируется организм, его биологические, физические и умственные резервы, а затем - образа жизни десятилетий возмужания, зрелости, старости. К XXI веку наука, опираясь на мудрость тысячелетий, накопила много знаний о положительных и отрицательных факторах, определяющих здоровье индивидуума.

Чем раньше, шагая по годам жизни, человек познает свою собственную роль в формировании здоровья и руководствуется этим познанием, тем крепче его тело, тем выше интеллект, а значит - выше возможности реализации своих способностей.

Правильное питание - это топливо для организма. Человек должен употреблять в пищу легко усвояемые и легко перевариваемые, натуральные продукты. Непереработанные продукты - плоды природы благоприятно воздействуют на жизнедеятельность органов организма человека.

Знание норм питания дает возможность подобрать такой качественный и количественный состав пищи, при котором достигается наибольшая работоспособность и наилучшее состояние здоровья. Эти вопросы особенно важны в связи с освоением Мирового океана и космического пространства. Ведь космонавты уже сейчас совершают многомесячные орбитальные полеты, а впереди еще более длительные межпланетные путешествия. Нет человека вне среды обитания. Человек берет из среды пищу, воздух, воду, свет и тепло. Известно, что основными веществами пищи являются белки, жиры и углеводы, в состав которых входят углерод, водород и кислород, а в белки - еще и азот. Под воздействием ферментов слюны, желудочного и кишечного соков принятая пища распадается на элементарные составные части - аминокислоты, жирные кислоты, глюкозу, которые доставляются по воротной вене в печень, а затем разносятся по всему организму в ткани, органы, клетки. Часть из них в печени, в других органах и тканях идет на образование более сложных, специфических для человеческого организма белков, жиров и углеводов, но значительная часть может трансформироваться друг в друга, замещая дефицит поступления каждого из них и обеспечивая необходимую их концентрацию в крови на определенном уровне.

Глюкоза является главным энергетическим субстратом, топливом, так как при окислении выделяет тепло, поддерживающее оптимальную температуру тела, и дает энергию всем жизненным процессам: мысли, желаниям, чувствам, воли, любви, движению мускулов, синтезу и росту тканей, образованию гормонов, ферментов, антител и тысяч других биологически активных веществ в их работе.

Источником быстрого восстановления оптимальной концентрации глюкозы, при ее снижении в процессе жизнедеятельности, является гликоген - сложный полисахарид, резервируемый в печени и в небольших количествах в мышцах.

В 1 чайной ложке - 9 г.

В 1 ложке варенья - 11 г.

В 1 мороженом - 12 г.

В 1 стакане лимонада - 16 г.

В 1 конфете - 10г.

В 1 пирожном - 34 г.

В 1 стакане сока - 26 г.

Суточный рацион по энергетической ценности должен соответствовать энергетическим затратам на деятельность органов, тканей, клеток всего организма. Даже в полном покое, во сне работают сердечная мышца, диафрагма, живут все клетки и ткани, потребляя энергию. Кроме того энергия расходуется на выполняемую работу; в зависимости от характера работы и ее длительности меняются и энергетические затраты.

При превышении энергетической ценности пищи над затратами энергии, последняя аккумулируется в основном в виде жира, откладывающегося в подкожной жировой клетчатке, в сальнике и в других органах. Почему откладываются запасы энергии в виде жира? - Да потому, что носить ее в этом веществе удобнее по объему и легче по весу, так как в 1 грамме жира в 2 с лишним раза больше энергии (9,3 кал), чем в 1 грамме белка или углеводов (4,1 кал).

Но если этого резерва много, носить его становится тяжело. Откладываясь в животе, он подпирает диафрагму, уменьшает жизненную емкость легких, вентиляционную их функцию, что уменьшает возможность обеспечить ткани кислородом, потребность в котором увеличена в период активной работы. Отложение жира в сердце, в печени также ухудшает выполнение этими органами своих функций.

Кроме того, при избыточном весе, при ожирении повышается концентрация жиров в крови, а один из них - холестерин, годами и десятилетиями откладывается на стенках сосудов, сужает их, уменьшает возможность их расширения, когда это бывает нужно организму. Это так называемый склероз сосудов, к которому мы идем десятилетиями к старости. Люди с избыточной массой тела, с ожирением изнашиваются раньше, и живут на 10 - 12 лет меньше, чем стройные.

Белки, состоящие из аминокислот являются строительным материалом, каркасом организма и основой жизни. Жизнь - это форма существования белковых тел - так определяют философы значение белка. Большинство аминокислот синтезируются в организме. Но есть незаменимые, несинтезируемые организмом аминокислоты. Они как витамины должны поступать извне, с пищей. Наибольшее количество белка содержится в животной пище - мясе, рыбе, яйце, молочных продуктах. Но известно, что вегетарианская диета при соблюдении разнообразия растительных продуктов обеспечивает организм достаточным количеством белка, в том числе и незаменимыми аминокислотами.

И в благополучные периоды жизни общества, страны и в периоды экономических трудностей в вопросах употребления пищи сохраняются проблемы дефицита и излишеств в еде. И то и другое является заботой общества, семьи, индивидуума. Голодные годы неурожаев начала 20- х годов ХХ века в России, Ленинградская блокада в годы Отечественной войны - в прошлом. Но и сегодня в недостаточно и достаточно обеспеченных семьях знания правильного питания - залог здоровья.

У значительного числа людей, в том числе школьников, приход энергии с пищей превосходит расходы, и имеет некоторые другие дефекты. Наши исследования показали, что в нашей деревни и школе немало людей, имеющие избыточный вес и ожирение. Почему? Какие факторы наряду со снижением двигательной активности способствуют нарушению баланса энергии между поступлением ее с пищей и энергозатратами? Для ответа на этот вопрос надо знать: что повышает аппетит, что определяет чувство сытости?

Возбуждению центра аппетита способствует:

1. Снижение уровня глюкозы в крови - главного топлива, возникающее при длительном перерыве в приеме пищи или после большой физической нагрузки.

2. Время еды, определяемое привычкой и подкрепляемое через определенные интервалы (около 4 часов) периодической секрецией желудочного сока. Желудок готов к пищеварению, требует пищи. При стабильном ритме питания устанавливается свой собственный вариант периодической секреции. Нарушение привычного ритма оставляет неиспользованным желудочный сок, раздражающий стенки желудка, повышающий поток возбуждающих сигналов в центр аппетита. При частом нарушении ритма питания возникает стойкое перевозбуждение аппетита, а выделенные в пустой желудок пищеварительные соки, содержащие соляную кислоту, пепсин - фермент, переваривающие белки, вызывают разрушение стенки желудка, что может завершиться гастритом, язвенной болезнью.

3. Воспоминания о вкусной пище, разговоры о еде.

4. Вид и запах вкусной пищи.

5. Раздражение вкусовых рецепторов полости рта острой, соленой, жареной и просто вкусной пищей.

6. Кроме того. Надо знать, что потребление пищи - это один из главных жизненно необходимых рефлексов; именно поэтому удовлетворение пищевой приносит удовольствие. Человек, не имеющий радости от других элементов жизни - радости и удовольствия от успешного труда, учебы, достижений на пути к поставленной цели, от познания нового, от дружбы, ищет радости в еде. Еда становится главным или единственным средством получения удовольствия.

Возбуждение центра сытости обеспечивает:

1. Заполнение желудка до определенного объема. С позиции этого рефлекса можно представить, например, что 100 граммов огурцов, имеющих 10,5 калорий, дают большее заполнение желудка и ощущение сытости, чем 20 граммов сливочного масла, дающего 156 калорий, и имеющего значительно меньший объем. Так же малокалорийны и другие овощи. Поэтому желательно в очередной прием пищи, особо тем, кто имеет повышенный аппетит и избыточный вес, включая овощи, каждые из которых имеют нужных микроэлементов, витаминов, необходимых организму. Вредны также - периодические «обжираловки» - когда, например, в гостях, за разговорами, не контролируют количество съедаемого, не отказывают себе в удовольствии съесть лишний кусочек другой пирога, и другой вкуснятины. Человек не только на грядущие часы употребит пищи больше, чем израсходует, но и растянет желудок и в следующий прием пищи для заполнения растянутого желудка и получения чувства сытости потребуется больший ее объем.

2. Отчасти центр сытости возбуждается и при длительном жевании: утомлении жевательных мышц.

3. Мешает своевременному ощущению сытости отвлечение во время еды посторонними разговорами, просмотр телепередач и др.:- человек отвлечен и, не имея других стимулов к деятельности, механически ест, ест, ест…, переедая.

4. Наоборот, люди, увлеченные другими видами деятельности, жаждующие удовольствия от интересного дела, принимая пищу, стремятся скорее приступить к другому - полезному, интересному. Согласитесь: невозможно принимать обед и одновременно играть в волейбол, кататься на лыжах, читать интересную книгу. Поэтому дети с широким кругом интересов реже страдают избыточным весом. Но торопиться есть - тоже вредно, напоминаем - надо жевать, жевать, жевать….

Для здоровья целесообразно соблюдать в рационе примерное соотношение веществ: белков, жиров, углеводов. В таблице №2 приводятся целесообразные нормативы энергетической ценности (калораж) и примерный состав пищи по основным пищевым веществам для детей школьного возраста, соблюдающих нормальный активный образ жизни…

Примерный калораж питания школьников

Из распространенных ошибок в питании наиболее частой является злоупотребление легкоусвояемыми углеводами (сладостями), конкретно - сахаром. Наши предки потребляли сахара меньше, или не потребляли его совсем. Безвредный предел суточного потребления сахара для школьника, служащего, рабочего автоматизированного производства 50 - 70 грамм сахара, при его дробном приеме. Надо знать, что в 1 чайной ложке содержится 9 г. сахара, в конфете - 10 грамм, в чайной ложке варенья - 11 грамм, в 100 граммах мороженого - 12 - 16 грамм, в сливочном пирожном -34 грамма, в стакане компота - 20 -40 грамм, в 1 стакане фруктовой воды - 15 грамм сахара. Частым упущением в питании является недостаточное употребление овощей, клетчатки, которые нормализуют темпы всасывания глюкозы и других пищевых продуктов.

Разнообразное питание позволяет надежно обеспечивать организм необходимым их количеством и составом.

Понимание роли различных веществ в жизни и здоровье будет неполным, если не знать, что организму необходимо более 61 химических элементов из таблицы Д.И. Менделеева. Они входят в химический состав скелета, мышц, органов, нервов, а так же - гормонов, ферментов и многих других биологически активных веществ.Например среди школьников широко известна железодефицитная анемия (малокровие) при недостаточном поступлении в организм или усвоений железа, при потерях железа с кровотечениями. Железо - необходимый микроэлемент в составе гемоглобина эритроцитов. Именно гемоглобин переносит кислород от легких в ткани.

Употребление в пищу разнообразных овощей, фруктов, ягод и разнообразие продуктов питания обеспечивает в целом потребности организма в микроэлементах. Однако не всегда и не везде. Так произошло с обеспечением человека йодом. Всем, живущим в территориях, удаленных от моря надо знать, что они живут в условиях дефицита йода. Йодсодержащие вещества земной коры оказались преимущественно водорастворимыми. За более, чем 4,7 миллиардов лет существования Земли йодсодержащие вещества утекли в моря и океаны. В приближенных к морям территориям испарения йода не доходят, а жизнь зародилась при наличии достаточного количества йода. Йод является элементом гормонов щитовидной железы - тироксина и трийодтиронина, контролирующих окислительные процессы в клетках тканей организма, а значит - энергию мышления, мышц, сердца, нервов, синтез белка, значит - рост и развитие, синтез ферментов, гормонов, т.е. всю жизнь. Окисление - это экзотермическая (с выделением тепла_ химическая реакция, обеспечивающая в организме оптимальную температуру. Мало йода - мало гормона - снижаются энергетические процессы.

Среди заболеваний йод - дефицита - эндемический зоб. При нарушении деятельности щитовидной железы учащиеся очень сильно слабеют, быстро устают, беспричинное падение настроения, плохо слышат, слабые зубы, выпадают волосы, ломаются ногти, часто болит голова. Все эти симптомы говорят о том, что организм ребенка нуждается в йоде. Суточная норма йода - 50 - 200 мкг.

По оценке экспертов Всемирного общества здравоохранения, первой причиной отклонения умственного развития - нехватка йода.

В Татарстане, так же как и в других областях России, наблюдается нехватка йода в воде, что нужно сказать и об Апастовском районе. Нужно иметь в виду и то, что в продуктах йода тоже очень мало - всего 4 - 15 мкг. Поэтому желательно вводить в рацион продукты, содержащие много йода: морская капуста, морская рыба, кальмары, креветки. Также суточную потребность йода можно возместить с помощью хлебо - булочных и кисломолочных изделий. Беспорядочное питание от случая к случаю приводит к тому, что органы пищеварения оказываются не подготовленными заблаговременно к приему и перевариванию пищи, они выделяют меньше пищеварительных соков и менее активны. Пищеварение идет дольше, расщепление оказывается менее глубоким, не все вещества пищи, полезные для организма, используются. Необходимо есть не менее трех раз в день, и всегда в одно и тоже время.

Слишком обильное питание вызывает усиленную и длительную секрецию и перистальтику органов пищеварения, чрезмерное расширение желудка, большой приток крови к органам пищеварения и отток от головного мозга, мышц и других органов. Пища полностью не переваривается и без пользы выводится из организма. При этом часто наблюдается несварение, закупорка кишечника, ожирение. Все это ведет к ослаблению физической силы и умственной деятельности, сопротивляемости организма болезням. Поэтому еще древние греки советовали «есть, чтобы жить, но жить, чтобы есть».

Питание должно быть умеренным, разнообразным, сбалансированным по калорийности с учетом затрат энергии на трудовую деятельность и возрастных особенностей организма.Плохое прожевывание пищи вызывает нарушение сокоотделения и перистальтики, при этом пища хуже переваривается и усваивается, дольше задерживается в органах пищеварения, что вызывает несварение, расстройство пищеварительной системы.Хорошо влияют на функционирование органов пищеварения сырые овощи и фрукты, способствуя сокоотделению и перистальтике. Организм получает с ними витамины, фитонциды, углеводы.

Салаты и супы стимулируют сокоотделение и облегчают пищеварение, а молочнокислые продукты уничтожают вредную микрофлору кишечника. Каждый школьник видит себя в будущем и хочет стать и быть здоровым. Здоровье даст реализацию способностей, высокий интеллект, интересную и полезную работу, самодостаточность и благополучие. Быть здоровым - это цель. Для достижения цели нужны знания. Знания - всего лишь книжный свод истин, если они не применяются в практике. Путь от знаний к практике - желание использовать знания. Но желание может остаться мечтой. Если не мобилизовать свою волю, не мотивировать себя на реализацию знаний. Последний рубеж от знания к практике - это действие, это внедрение полезных привычек, искоренение вредных. Чем раньше мы поймем значение самоконтроля, чем раньше поймем свою собственную роль в формировании своего здоровья, тем реальнее будут достижения разумно поставленных перед собой целей. В последнее время наблюдается рост заболеваний, связанных с неправильным питанием, что нужно сказать и о нашей школе. Поэтому моя работа посвящена проблеме рационального питания. В связи с этим я поставила перед собой следующие задачи:

1. Выяснить процент заболеваемости учащихся ДСШ, связанных с неправильным питанием;

2. Выяснить энергетическую ценность продуктов с учетом физиологических норм питания

3. Выяснить состав и калораж еды учащегося;

4. Научиться вычислять энергозатраты, а на основе этого выяснить соответствуют ли энергозатраты калоражу пищи;

5. Научиться самостоятельно корректировать свой рацион питания.

В качестве консультантов я выбрала:

Мед.эксперта - специалист в области медицины.

Биолога - специалист в области рационального питания.

Исследовательская деятельность.

Белки и жиры, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека, бывают животного и растительного происхождения. Нельзя потреблять белки и жиры только животные или только растительные, потому что организму нужны и те, и другие.

Существуют физиологические нормы питания, определяющие сколько граммов белков, жиров и углеводов должен человек получать ежедневно.

Человеческий организм в процессе жизнедеятельности расходует энергию, получаемую с продуктами питания. При повышенной физической активности энергия требуется больше, при пониженной - меньше. Энергетическая ценность пищи измеряется в килокалориях.

Например, физиологические нормы питания для школьников 13 - 15 лет составляют в суточном рационе энергетическую ценность белков, жиров и углеводов. Распределять по отдельным приемам пищу следует согласно опыту пищевой гигиены.

Проект реализован в рамках научно-исследовательской деятельности обучающихся. Ребята выполнили работу с целью формирования понимания о необходимости рационального питания школьника, как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей.

Просмотр содержимого документа
«проект Рациональное питание 7 кл»

МКОУ “Сетовенская средняя общеобразовательная школа”

Макушинский район

Курганская область

Школьный проект

“Рациональное питание

школьника”

2014 г.

с.Сетовное

Паспорт проекта

Актуальность	Как часто мы, недооценивая роль правильного питания, готовим пищу наспех, не придаем значения подбору продуктов и блюд, перекусываем бутербродами, а потом жалуемся на недомогания и болезни.
Цели и задачи проекта	Формирование понимания о необходимости рационального питания школьников, как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей;
Команда проекта	Обучающиеся 7 класса под руководством учителя Пеньковой М.Ю.
Целевая группа проекта	Обучающиеся школы и их родители
Необходимые ресурсы	коллектив школы, научная литература, Компьютер, подключён к сети Интернет, проекционная аппаратура для презентаций, средство массовой информации.
Сроки реализации проекта	Сентябрь- декабрь 2014 г
Ожидаемые результаты	Дали представление о роли питания в обеспечении жизни. Уточнили требования к питанию растущего организма. Мы определили режим питания школьника. Дали оценку некоторым пищевым продуктам. Выявили зависимость заболеваний среди школьников от нерационального питания. Изучили систему питания в нашей школе
Форма продукта	презентация

Народная мудрость гласит, что если есть правильно , то и лекарства не надобно . По этой причине темой проекта мы выбрали проблему, которая волнует людей на протяжении многих десятилетий – Рациональное питание .

Питание является основой человеческой жизни, средством сохранения здоровья, работоспособности людей на протяжении всей жизни. Платье берегут снова, а здоровье надо беречь смолоду. Поэтому нам захотелось разобраться в проблемах питания школьников, узнать основные достоинства и недостатки в организации питания в нашей школе.

Актуальность проблемы

Как часто мы, недооценивая роль правильного, питания готовим пищу наспех, не придаем значения подбору продуктов и блюд, перекусываем бутербродами, а потом жалуемся на недомогания и болезни.

Цель проекта :

- формирование понимания о необходимости рационального питания школьников, как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей.

Задачи :

Дать представление о роли питания в обеспечении жизни.

Уточнить требования к питанию растущего организма.

Определить режим питания школьника.

Дать оценку некоторым пищевым продуктам.

Выявить зависимость заболеваний среди школьников от нерационального питания.

Изучить систему питания в нашей школе

В современном мире возникла проблема предупреждения заболеваний, связанных с избыточным и нерациональным потреблением пищи, малоподвижным образом жизни. Всё чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет и др.).

По данным Министерства здравоохранения РФ, за последние 15 лет увеличилось количество болезней, связанных с недостаточностью и низкой калорийностью питания. В связи с этим в настоящее время актуальной становится проблема повышения культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма.

И. И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием, и что человек, питающийся рационально, может жить 120-150 лет.

Питание – один из ценных факторов жизни.В школьный период у ребенка наблюдаются процессы роста, сложная перестройка обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга. К особенностям этого возраста относится и значительное умственное напряжение учащихся, увеличивается физическая нагрузка школьников.

Все это предъявляет к организму школьника повышенные требования, связанные с большим расходом энергии и со значительным потреблением пищевых веществ. Нарушение питания в этом возрастном периоде могут привести к серьезным нарушениям жизнедеятельности организма, в том числе к расстройствам функции органов пищеварения, сердечнососудистой системы, высшей нервной деятельности, поэтому обеспечение школьников рациональным питанием является одним из ведущих условий их правильного гармоничного развития.

Решая данную проблему, мы провели исследование заболеваний в нашей школе по данным результатов медицинского осмотра.

В школе в 2014-2015 учебном году обучается 81 человек. Медосмотр прошли 74 обучающихся, что составляет 96 %.

	Названия заболеваний	Количество детей
	Заболевание печени
	Пониженное питание
	Высокорослость
	Дисфункция почек
	Гипертония
	Бронхиальная астма Пролапс митрального клапана Холангит

РЕЗУЛЬТАТ: Мы получили следующие данные: из 81 человек здоровых 14 детей, что составляет 16%. Имеют заболевания 51 человек, что составляет 70% ; 16 человек, что составляет 30% результаты медосмотра неизвестны.

Нарушение питания в период получения основного общего образования может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, в том числе к возникновению и прогрессированию различных заболеваний желудочно- кишечного тракта, органов кровообращения, изменениям со стороны эндокринной, иммунной, костно- мышечной систем, различных отделов нервной системы, кожи и подкожной клетчатки, органа зрения.

Рациональное питание – важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других заболеваний.

Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

В организации правильного питания школьников выделяют следующие принципы:

Организация питания подростков, школьников 10-17 лет имеет свои особенности, заключающиеся в том, чтобы учесть все те изменения, которые происходят в детском организме в этом возрасте. В этот период следует обратить особое внимание на следующие моменты:

Происходит интенсивный рост всего организма, сопоставимый с темпами развития человека первого года жизни;

Развиваются все основные системы: опорно-двигательная (особенно скелет), идет увеличение мышечной массы (с учетом половых особенностей), сердечнососудистая и нервная системы, а также идет радикальная гормональная перестройка организма, связанная с половым созреванием подростка;

На фоне всей физической перестройки повышаются нагрузки на эмоциональную систему;

Возрастают не только школьные нагрузки, но и напряжение, вызванное социальной адаптацией подростка.

Правильная организация питания школьников может помочь в решении очень многих проблем, возникающих именно в подростковый период.

Основной признак сбалансированного питания - правильное соотношение питательных веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей - в зависимости от возраста, пола, энергозатрат и прочих факторов. В рациональном питании школьников соотношение их должно быть 1:1:4.

Режим питания школьника:

Первая смена

7.30 – 8.00 Завтрак дома

10.00 – 11.00 Горячий завтрак в школе

12.00 – 13.00 Обед дома или в школе

19.00 – 19.30 Ужин дома

Белки – основной материал, который используется для построения тканей и органов человека.Основные источники животного белка Растительного белка : бобы, горох, соя.

В суточном рационе школьника белок должен составлять не менее 60%.

Жиры используются главным образом в качестве энергетического материала, для построения нервной ткани, в том числе тканей головного мозга; являются источниками и растворителями витаминов А и Д.Недостаток жира в питании детей приводит к снижению иммунитета, организм становится более чувствительным к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, особенно к холоду.

Углеводы являются основным источником энергии для мышечной деятельности. Кроме того, углеводы необходимы для работы сердца и являются единственным источником энергии для головного мозга.Однако следует помнить, что избыток простых углеводов (конфеты, сладости, шоколад и т.п.) наносит большой ущерб здоровью: нарушение обмена (ожирение, сахарный диабет 2 типа), отставание в росте и общем развитии, склонность к частым заболеваниям. Поэтому 80% всех углеводов должны составлять сложные углеводы: овощи, фрукты, крупы, хлеб.

Таким образом , питание школьников должно быть сбалансированным.

Что мы едим в школе? Меню на неделю.

Дени недели	Время	Наименование блюда
Понедельник		Завтрак. Каша пшеничная с маслом, чай
		Обед. Салат из свежих помидоров на растительном масле, тефтели с отваренными макаронами, чай.
Вторник		Завтрак. Каша манная с маслом, чай
		Обед. Домашняя лапша с тушёнкой. Какао.
Среда		Завтрак. Каша рисовая с маслом, кисель
		Обед. Салат из моркови с сахаром, щи из свежей капусты с мясом с мясом. Компот из сухофруктов
Четверг		Завтрак. Суп рыбный с картофелем, бутерброд с повидлом, чай
		Обед. Гуляш с гречневым гарниром, чай
Пятница		Завтрак. Каша манная с молоком, чай
		Обед. Салат из свежей капусты с морковью, рыба тушёная в томате, отваренный рис, кисель
Суббота		Завтрак. Омлет, натуральный хлеб с маслом, чай
		Обед. Борщ с мясом со сметаной, салат из свежих помидоров на растительном масле кофейный напиток

Что мы едим дома? (по результатам опроса школьников)

Дени недели	Время	Наименование блюда
Понедельник		Завтрак. Кофе. Каша манная (чаще отсутствует)
		Обед. Суп с мясом, чай Полдник. Бананы, кефир Ужин. Каша гречневая гуляшом
Вторник		Обед. Борщ с мясом, кисель Полдник.чай с конфетами.
Среда		Полдник. Кисель с кексами. Ужин. Жареное мясо с чаем
Четверг		Завтрак. Кекс с чаем. (чаще отсутствует) Обед. Макароны с гуляшом с чаем. Полдник. Сок с печеньем. Ужин. Пирог с рыбой с молоком
Пятница		Завтрак. Бутерброды с молоком. (чаще отсутствует) Обед. Суп вермишелевый с чаем. Полдник. Йогурт. Ужин. Пироги с капустой с молоком
Суббота		Завтрак. Пицца с соком. (чаще отсутствует) Обед. Пельмени сметаной и с молоком Полдник. Шоколадка с соком Ужин. Жареное мясо с чаем
Воскресенье		Завтрак. Блины с варением и киселём Обед. Омлет с компотом Полдник. Фрукты Ужин. Курицу запечённую с картошкой и с молоком

Можно сделать вывод . В школьной столовой ребята получают рациональное питание. Питание разнообразное, соответствует всем нормам питания школьников.

Работая над темой нашего проекта, мы провели опрос среди ребят по теме « Что бы вы купили в магазине на карманные деньги?»

Результаты анкетирования (опрошено 42 человека)

Мороженое -5Пиво -4

Пицца -3Весовой салат -2

Газированные напитки - 7Пельмени -3

Кириешки -16Жевательная резинка -5

Сигареты -4Торт -3

Колбаса -1Конфеты -4

Чипсы - 12Шоколад -3

Фрукты – 8

Многие ребята (почти 90 % опрошенных) очень любят кириешки (сухарики), пепси-колу, кока-колу, газированную воду, лапшу быстрого приготовления. Но мало кто задумывается над содержимым данных продуктов питания.

Кока-кола

Красители на основе карамели, использующиеся при изготовлении напитков «Кока-Кола» и «Пепси», могут провоцировать развитие рака. Об этом заявили американские борцы за здоровый образ жизни, сообщает британская газета. Как утверждают активисты, утверждение компании-производителя о том, что «Кола» имеет цвет карамели, - это ложь. Это темно-коричневый сплав канцерогенов, который полностью ненатурален. На этикетке продукта не указано наличие потенциально опасного для здоровья заменителя сахара – аспартама. Попадая в организм, это вещество дает метиловый спирт, который превращается в формальдегид – канцероген, который ведет к тому же раку.

Сухарики

В России сухари всегда считались одной из самых популярных легких закусок. Знакомая каждому с детства «Закуска №1» является традиционным русским продуктом.Сегодня основной деятельностью компании«Сибирский Берег» является производство и продажа снековой продукции под национальными торговыми марками «Кириешки», «Компашки», «Бомбастер», BEERka, FAN, «Чипсоны», «Кулек». Существуют чипсы без привкусов, т.е. со своим натуральным вкусом, но по статистике большинство наших с вами соотечественников предпочитают, чипсы с добавками: сыром, беконом, грибами, икрой. Стоит ли сегодня говорить, что на самом деле ни какой икры нет, её вкус и запах придали чипсам с помощью ароматизаторов. Чаще всего любители данного продукта НЕ обращают внимания на пищевые добавки, которые он содержит.

Запрещённые- Е 103, Е 105, Е 11, Е 21, Е 22, Е 23, Е 25, Е 26, Е 30, Е 152.

Опасные – Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127.

Подозрительные – Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171, Е 174, Е 173, Е 180, Е 241, Е 477.

Ракообразующие – Е 131, Е 210-217, Е 420, Е 240, Е 330.

Вызывающие – расстройство кишечника Е– 221-226.

Вредные для кожи – Е 230, Е 232, Е239.

Вызывающие нарушения артериального давления – Е 311, Е 312.

Холестерин – Е 320, Е 321.

Вызывающие расстройство желудка – Е 338, Е 341, Е 407, Е 461, Е 466.

А знаете ли вы, что… Мы изучении состава газированной воды «Буратино» мы обнаружили ряд пищевых добавок категории Е - Е 952, Е 954. Е 950, Е951. (запрещенные, канцерогенные, вызывающие кожные заболевания)

Заключение

Рациональное питание - это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей.Питание является привычкой, которой можно и нужно управлять.

« Ваша пища должна быть лекарством , а ваше лекарство должно быть пищей », -утверждал древнегреческий врач и мыслитель Гиппократ. Поэтому очень важно обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием, у человека уже не было.

Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья,средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающим влияние на состояние здоровья, работоспособность, умственное и физическое развитие, а также на продолжительность жизни человека.

Просмотр содержимого презентации
«проект Рациональное питание школьников»

МКОУ «Сетовенская средняя общеобразовательная школа»

Школьный проект

«Рациональное питание школьника». Руководитель проекта: М. Ю. Пенькова. Возраст участников проекта: 12-13 лет

Актуальность проблемы.

Как часто мы, недооценивая роль правильного питания, готовим пищу наспех, не придаем

значения подбору продуктов и блюд, перекусываем бутербродами, а потом жалуемся на недомогания и

Цель проекта .

Формирование понимания о необходимости рационального питания школьников, как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей.

Задачи.

• Дать представление о роли питания в обеспечении жизни.

Уточнить требования к питанию растущего организма.

Определить режим питания школьника.

Дать оценку некоторым пищевым продуктам.

Выявить зависимость заболеваний среди школьников от нерационального питания.

Изучить систему питания в нашей школе

• По данным Министерства здравоохранения РФ, за последние 15 лет увеличилось количество болезней, связанных с недостаточностью и низкой калорийностью питания.
• Рациональное питание является важным компонентом здорового образа жизни.

• Мыслители древности Гиппократ, Гален и другие посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному ее потреблению.
• И. И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием, и что человек, питающийся рационально, может жить 120-150 лет.

• В школьный период у ребенка наблюдаются процессы роста, сложная перестройка обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга
• Нарушение питания в этом возрастном периоде могут привести к серьезным нарушениям жизнедеятельности организма, в том числе к расстройствам функции органов пищеварения, сердечнососудистой системы, высшей нервной деятельности, поэтому обеспечение школьников рациональным питанием является одним из ведущих условий их правильного гармоничного развития.

Результаты медосмотра школьников 2014-2015 уч. год.

Названия заболеваний

Количество детей

Заболевание печени

Пониженное питание

Высокорослость

Дисфункция почек

Гипетония

Бронхиальная астма

Пролапс митрального клапана

Холангит (ЖКТ)

Результаты медосмотра.

Мы получили следующие данные: из 81 человек здоровых 14 детей, что составляет 17%.имеют заболевания 51 человек, что составляет 63%; 16 человек, что составляет 20 % результаты медосмотра неизвестны .

• Рациональное питание- важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других заболеваний.

• 1. Соответствие калорийности рациона суточным энергозатратам детей и подростков;
• 2. Соответствие химического состава, калорийности и объема рациона возрастным потребностям и особенностям организма;
• 3. Сбалансированное соотношение питательных веществ в рационе;
• 4. Использование широкого ассортимента продуктов; замена недостающих продуктов рациона только равноценными, особенно по содержанию белков и жира;
• 5. Обеспечение безопасности питания.

Признаки сбалансированного питания.

Основной признак сбалансированного питания - правильное соотношение питательных веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей - в зависимости от возраста, пола, энергозатрат и прочих факторов.

Белки

Основной материал, который используется для построения тканей и органов человека.

Основные источники животного белка : молоко и молочные продукты, мясо и рыба, яйца;

Растительного белка : бобы, горох, соя. В суточном рационе школьника белок должен составлять не менее 60%.

Жиры.

Используются главным образом в качестве энергетического материала, для построения нервной ткани, в том числе тканей головного мозга;

являются источниками и растворителями витаминов А и Д.

Жиры.

Недостаток жира в питании детей приводит к снижению иммунитета, организм становится более чувствительным к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, особенно к холоду. Школьники становятся более восприимчивы к различным заболеваниям (ОРЗ, грипп).

Углеводы.

Являются основным источником энергии для мышечной деятельности. Кроме того углеводы необходимы для работы сердца и являются единственным источником энергии для головного мозга. То есть безуглеводным диетам – нет, сладкому чаю утром, конфетам в школе – да. Количество углеводов в питании школьников должно быть в 4 раза больше, чем белков и жиров.

Оптимальный режим питания.

Режим питания школьника:

Первая смена

• 7.30 - 8.00 Завтрак дома
• 10.00 - 11.00 Горячий завтрак в школе
• 12.00 - 13.00 Обед дома или в школе
• 19.00 - 19.30 Ужин дома

Режим питания школьника.

Дата

Время

Блюда

Каша пшенная с маслом, чай.

Каша манная с маслом, чай.

Салат из свежих помидоров на растительном масле, тефтели с отваренными макаронами, чай.

Домашняя лапша с тушенкой, какао.

Каша рисовая с маслом, кисель.

Салат из моркови с сахаром. Щи из свежей капусты с мясом, компот из сухофруктов.

Суп рыбный с картофелем, бутерброд с повидлом,чай.

Гуляш с гречневым гарниром, чай.

Каша манная с молоком, чай.

Салат из свежей капусты

Омлет, натуральный хлеб с маслом, чай.

Борщ с мясом со сметаной, салат из свежих помидоров на растительном масле кофейный напиток

Режим питания школьника.

Дата

Дата

Время

Время

Блюда

7:00-7:30

Блюда

14-00 – 14-30

Завтрак. Кофе. Каша манная (чаще отсутствует).

7:00-7:30

16:00-16:30

Обед. Суп с мясом, чай

Обед. Суп с мясом, чай

7:00-7:30

Завтрак. Каша геркулесовая, компот (чаще отсутствует)

14-00 – 14-30

Завтрак. Каша геркулесовая, компот (чаще отсутствует)

Полдник. Бананы, кефир

18:00-18:30

Полдник. Бананы, кефир

Завтрак. Макароны,кофе. (чаще отсутствует)

16:00-16:30

Завтрак. Макароны,кофе. (чаще отсутствует)

Обед. борщ с мясом, кисель

Обед. борщ с мясом, кисель

14-00 – 14-30

Ужин. Каша гречневая гуляшом

Ужин. Каша гречневая гуляшом

16:00-16:30

18:00-18:30

Полдник.чай с конфетами.

Обед. Курица с картофельным пюре с молоком

Полдник.чай с конфетами.

Обед. Курица с картофельным пюре с молоком

Полдник. Кисель с кексами.

Полдник. Кисель с кексами.

Ужин. Салат, картофельное пюре с котлетами сок.

Ужин. Салат, картофельное пюре с котлетами сок.

18:00-18:30

Ужин. Жареное мясо с чаем

Ужин. Жареное мясо с чаем

Вывод

В школьной столовой ребята получают рациональное питание. Питание разнообразное, соответствует всем нормам питания школьников.

В домашних условиях дети получают питание не всегда соответствующее нормам питания школьника; либо много сладостей, либо употребляются продукты питания, содержащие в своем составе вредные для здоровья пищевые добавки.

Кока-кола

Красители на основе карамели, использующиеся при изготовлении напитков "Кока-Кола" и "Пепси", могут провоцировать развитие рака .

На этикетке продукта не указано наличие потенциально опасного для здоровья заменителя сахара – аспартама (E951)

Попадая в организм, это вещество дает метиловый спирт, который превращается в формальдегид – канцероген, который ведет к тому же раку.

Сухарики

В России сухари всегда считались одной из самых популярных легких закусок. Знакомая каждому с детства «Закуска №1» является традиционным русским продуктом. Сегодня основной деятельностью компании «Сибирский Берег» является производство и продажа снековой продукции под национальными торговыми марками «Кириешки», «Компашки», «Бомбастер», BEERka, FAN, «Чипсоны», «Кулек».

Газированная вода « БУРАТИНО»

А знаете ли вы, что…

• При изучении состава газированной воды «Буратино» мы обнаружили ряд пищевых добавок категории Е.
• - Е 952 запрещенные

• - Е 954 канцерогенные
• - Е 950, 951 вызывающие кожные заболевания

Заключение

Рациональное питание - это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей. Питание является привычкой, которой можно и нужно управлять.

«Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей»

древнегреческий врач и мыслитель Гиппократ.

Поиск материалов:

Количество Ваших материалов: 0.

Добавьте 1 материал

Свидетельство
о создании электронного портфолио

Добавьте 5 материала

Секретный
подарок

Добавьте 10 материалов

Грамота за
информатизацию образования

Добавьте 12 материалов

Рецензия
на любой материал бесплатно

Добавьте 15 материалов

Видеоуроки
по быстрому созданию эффектных презентаций

Добавьте 17 материалов

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя
школа №1 им. Г.М. Шубникова, г. Байконур
Проект на тему:
«Рациональное питание»
Автор: Рябцев Матвей, 4б класс
Направление: Окружающий мир
Руководитель:1. Рябцева Татьяна Владимировна
2. Ореховская Наталья Николаевна

1
СОДЕРЖАНИЕ
5
8
2
4
4
Введение……………………………………………….………………………...
1. Питание в жизни человека…………………………………………………..
2.Роль питания в жизни человека……………………………………………..
3. Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в
организме………………………………………………………………………
4. Здоровый рацион или основы правильного питания…………………….
5.Основы правильного питания. Роль белков, жиров и углеводов в
организме………………………………………………………………………..
10
5.1.Белки ………………………………………………………………………..
10
5.2.Жиры………………………………………………………………………..
12
5.3.Углеводы……………………………………………………………………
14
6.Переедание как одна из вредных привычек………………………………..
16
7.Правильный режим питания: время приемов пищи………………………..
18
8.Режим питания: распределение рациона……………………………………
19
9.Режим питания школьника…………………………………………………..
21
10.Питьевой режим……………………………………………………………..
22
Заключение……………………………………………………………………… 23
Список литературы ……………………………………………..………………
24
25
Итоги анкетирования …………………………………………………………..

2
ВВЕДЕНИЕ
Вопросы питания стоят сегодня в центре внимания медицины. Во всех
странах постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоев населения.
В эпоху научно­технического прогресса в связи с изменившимися условиями
труда и быта возникла проблема предупреждения заболеваний, связанных с
избыточным и нерациональным потреблением пищи и малоподвижным образом
жизни. Все чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена
веществ (ожирение, сахарный диабет и др.).
Вместе с тем, за последние 15 лет, доходы значительного количества
населения страны резко снизились, что также сказалось на качестве и количестве
потребления пищи. В результате увеличилось количество болезней, связанных с
недостаточностью и низкой калорийностью питания.
В связи с этим в настоящее время актуальной становится проблема
повышения культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал
энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма.
Рациональное использование пищевых продуктов каждым человеком,
исключение переедания и недоедания,
поможет многим укрепить
здоровье.Рациональное питание является неотъемлемым компонентом здорового
образа жизни.
Объект исследования: пища, питание.
Цель исследования:
­ для чего человеку нужна пища;
­ какова роль питания;
­ как пища попадает в организм;
­ как следует питаться, чтобы организм получал должное количество
веществ.
Задачи:
1. Изучить литературу по выбранной теме.
2. Обработать и обобщить собранный материал.

3
3. Познакомить одноклассников с проектом.
Методы исследования:
1. Изучение и анализ используемой литературы, интернет ресурсов.
2. Создание презентации.
3. Наблюдение (анкетирование).
4. Вывод.
Моя работа имеет практическую значимость, потому что материалы
использования могут быть использованы:
­ школьниками для правильного питания;
­ учителями школы для проведения внеклассных занятий;
­ на уроках «Окружающего мира».

4
1. Питание в жизни человека
Питание ­ это сложный процесс взаимодействия человеческого организма с
пищей, лишь в результате которого человек может существовать физически.
Каждому из нас присуща своя комбинация клеток и атомов, из которых состоит
физическая оболочка, а значит, каждому нужен свой состав пищи.
Понятие пищи трудно поддается определению. С химической точки зрения,
пищей можно назвать смесь органических и неорганических веществ. А
пищеварением ­ процесс механической и химической переработки пищи. В
результате пищеварения питательные вещества, поступившие в организм с пищей,
всасываются и усваиваются, ненужные ­ выводятся.
2. Роль питания в жизни человека
Проблема здоровья, а значит, и питания важна для каждого человека ­
молодого, пожилого, больного и практически здорового. От того, что мы едим,
зависит не только наше здоровье в целом, но и наше настроение,
работоспособность и даже способность к творчеству, то есть наш духовный мир.
В организме человека постоянно происходит распад клеток, на смену
которым приходят новые. Строительный материал для клеток человек получает из
компонентов пищи: химических веществ,входящих в состав пищевых продуктов.
Они служат основными источниками получения биологически активных веществ,
необходимых для регулирования процессов жизнедеятельности организма. Под
жизнедеятельностью понимается рост и развитие организма, здоровье,
работоспособность, долголетие, способность творить и созидать. Расход веществ и
энергии, а стало быть, и восполнение их ­ необходимое условие существования
биологических систем, каковыми мы и являемся, и развития жизни в целом. Проще

5
говоря, пока человек движется и мыслит, он затрачивает энергию, а восполняет ее
через пищу. Следовательно,пища нужна человеку для того, чтобы поддерживать
свое физическое, вслед за ним ­ и духовное существование.
Так образом, пища попадает в организм, преобразуется в нем, частично
усваивается для получения необходимого питания и энергии, а частично
выводится из организма. От того, что человек ест, зависит то, как он себя
чувствует, как выглядит и даже мыслит.
3. Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме
Для того чтобы любой живой организм нормально функционировал, ему
необходима энергия. Животные организмы не могут использовать готовую
солнечную энергию, как это делают зеленые растения. Животные получают
энергию в виде пищи а затем уже в клетках их тела в результате химических
превращений энергия солнечного света высвобождается и используется на нужды
организма.

6
Пища в том виде, в каком она поступает в организм, не может всосаться в
кровь и лимфу и не может быть использована для выполнения различных
жизненных функций. Для усвоения пищи в органах пищеварительной системы она
должна подвергнуться механической и химической обработке. Пища измельчается
в полости рта, перемешивается в желудке и тонкой кишке с пищеварительными
соками, ферменты которых расщепляют питательные вещества на более простые
составляющие. Переваренные до аминокислот, моносахаридов и эмульгированных
жиров питательные вещества всасываются и усваиваются организмом. Вода,
минеральные вещества (соли), витамины усваиваются в их натуральном виде.
Механическая и химическая обработка пищи и превращение ее в
пищеварением.
организмом
вещества

называется
усваиваемые

Все химические соединения, которые используются в организме в качестве
строительных материалов и источников энергии (белки, жиры и углеводы),
называются питательными веществами.

7
Человек должен регулярно получать с пищей достаточное количество
питательных веществ (белков, жиров и углеводов), а также необходимые воду,
минеральные соли и витамины. Для растущего организма минеральных солей
требуется больше, чем для взрослого человека, так как они участвуют в
образовании костной ткани, росте органов, входят в состав гемоглобина крови,
желудочного сока, гормонов, клеточных мембран, нервных синапсов.
Вода, количество которой у взрослого человека достигает 65 % общей массы тела,
является составной частью тканевой жидкости, крови, внутренних сред организма.
В пище в малых количествах присутствуют также витамины,
являющиесясложнымиорганическими соединениями. Витамины необходимы для
обменных процессов, они участвуют во всех биохимических реакциях, влияют на
рост и развитие тела человека и его органов.
В пище также присутствуют пищевые волокна, являющиеся клетчаткой
(целлюлозой), входящей в состав растительных клеток. Пищевые волокна не
расщепляются ферментами, они способны удерживать воду. Это очень важно для
пищеварения, так как набухшие пищевые волокна, растягивая стенки толстой
кишки, стимулируют перистальтику, продвижение пищевых масс в сторону прямой
кишки. Потребность в количестве потребляемой пищи и качественном составе
питательных веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и
витаминов) зависит от возраста, пола, массы тела, выполняемой работы.
Количество потребляемой энергии в организме - энергозатраты измеряют в
калориях (или джоулях).
Таблица 1. Суточная потребность в энергии для лиц различных категорий труда
Виды трудовой деятельности
Потребность в энергии в течение одних суток, ккал
Учащиеся 8-11 лет
Учащиеся 12-14 лет
Люди умственного труда
Люди, занятые на механизированных
видах труда
1900
2400
2800­3000
3000-3600

8
Работники физического труда, в том
числе частично механизированного
Люди, выполняющие тяжелую
физическую работу
3200­4000
3700-5000 (и больше)
На первом этапе пища измельчается (пережевывается) и увлажняется -
смешивается с пищеварительными соками. Под действием пищеварительных соков
начинается второй этап пищеварения: сложные молекулы органических веществ
расщепляются на более простые, способные раствориться в воде. В виде растворов
эти вещества всасываются в кровь, лимфу и усваиваются организмом.
К пищеварительным сокам нашего организма относятся слюна, желудочный
сок, кишечный сок, а также желчь печени и секрет поджелудочной железы. Все
они, кроме желчи, содержат ферменты - вещества белкового происхождения,
которые ускоряют химические реакции в пищеварительном канале. Действие
ферментов специфично, т. е. каждый фермент действует только на определенные
вещества.
4. Здоровый рацион или основы правильного питания
Чтобы быть здоровым и красивым, нужно придерживаться правильного
питания постараться, и со временем здоровый рацион войдет в правильную
привычку. Это нетрудно, если постараться, и со временем здоровый рацион
войдет в правильную привычку.
Всегда:
­ нежирное мясо (телятина, белое куриное мясо)
­ рыба и морепродукты
­ молоко и кисломолочные продукты (без добавок)
­ сыры
­яйца

­ все виды бобовых, крупы, мюсли, хлебобулочные изделия из цельных
9
злаков
­ растительные масла
­ овощи, зелень и фрукты
Эти продукты содержат наиболее полноценные белки, жиры и углеводы, а
также необходимые витамины и минеральные вещества и не содержат вредных
составляющих.
Иногда:
­ жирные сорта мяса (свинина, баранина, индейка, утка)
­ субпродукты
­ плавленые сыры
­ сливочное масло
­ грибы
­ варенье, компоты
­ хлебобулочные изделия из муки высшего сорта (в т.ч. паста)
­ кондитерские изделия
­ мед, мороженое
Эти продукты не следует полностью исключать из рациона, поскольку они
также содержат необходимые организму питательные вещества. Но увлекаться
ими не стоит, если не хотите обрасти жиром.
Очень редко:
­ все виды колбасных
­ любые консервы и замороженные полуфабрикаты
­ жиры животные топленые
­ сало, майонез, сахар
­ продукты холодного и горячего копчения

10
Ешьте как можно меньше этих продуктов. Они не оказывают полезного
влияния на наш организм, а, наоборот, при чрезмерном увлечении этими
продуктами могут возникнуть ожирение, атеросклероз сосудов и даже рак.
Следите за своим питанием, ведь красивый и цветущий вид - это отражение
вашего здорового организма!
5. Основы правильного питания.
Роль белков, жиров и углеводов в организме.
Оптимальное соотношение белков, углеводов и жиров сильно зависит
от образа жизни. Правильно составленная диета – это 50% результата при любых
занятиях спортом и, конечно, упражнениях для похудения. Но не все белки, жиры
и углеводы полезны. В этом разделе рассказывается, какие белки, жиры и
углеводы необходимо включать в свое ежедневное меню, а какие белки, жиры и
углеводы, наоборот, вредны. А также о том, какие продукты являются
источниками полезных белков, жиров и углеводов, а какие – вредных.
5.1. Белки
Мы ­ белковые организмы. Это означает, что ткани нашего тела (мышцы,
внутренние органы, кожа и т.д.) состоят из белков. Кроме того, белок служит
основой для создания ферментов и гормонов.
Белки строятся из аминокислот. Большую часть аминокислот организм
может синтезировать самостоятельно. Но есть несколько аминокислот, которые
синтезировать человеческий организм не в состоянии.
называемые незаменимые аминокислоты. Их мы должны получать из пищи.
Это так

11
До недавнего времени считалось, что норма потребления белка ­ 150 г
ежедневно, сегодня официально признанная норма ­ 30­45 г. При этом важно не
столько количество белка, поступающего с пищей, сколько наличие в нем
незаменимых аминокислот. Кроме того, поскольку для синтеза белков нам
необходимы все незаменимые аминокислоты, то если какой­то одной
недостаточно, другие аминокислоты тоже не будут использованы.
Получить все необходимые аминокислоты можно как из животного белка,
так и из растительного белка. Существует миф о "неполноценности" растительного
белка. На самом деле, сочетая зерновые и бобовые продукты (в соотношении
примерно 1:1), можно полностью обеспечить себя всеми аминокислотами.

Давайте рассмотрим все плюсы и минусы растительных и животных
источников белка.
Животный белок
Плюсы животных источников белка:
­ продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца и молоко) содержат
весь набор незаменимых аминокислот.
­ продукты животного происхождения могут содержать белок в более
концентрированном виде.
Минусы животных источников белка:
­ с продуктами животного происхождения часто поступает избыточное
количество белка ­ в среднем, в 2­3 раза больше необходимого. Это вызывает
отравление продуктами распада белка, создает лишнюю нагрузку на печень и
почки и "вымывает" кальций
из костей.

­ продукты животного происхождения, наряду с белком, содержат огромное
12
количество
холестерин, гормоны и антибиотики.
вредных

компонентов.

насыщенные жиры,
Растительный белок
Плюсы растительных источников белка:
­ растительные источники белка являются также источниками других
необходимых ингредиентов ­ углеводов, витаминов и минералов, которые
прекрасно усваиваются организмом.
­ растительные продукты не содержат вредных компонентов ­
насыщенных жиров, холестерина, гормонов, антибиотиков (которые прилагаются
"в нагрузку" к животным белкам).
Минусы растительных источников белка:
­ только продукты из сои (соевые бобы, сыр тофу, соевое молоко) содержат
все незаменимые аминокислоты, но соя имеет свои недостатки (например, в ней
содержатся фитоэстрогены, которые не всем полезны). Чтобы получить полный
набор незаменимых аминокислот в достаточном количестве из других
растительных продуктов, нужно следить, чтобы меню включало зерновые и
бобовые.
­ большинство растительных продуктов (за исключением сои) содержит не
очень большой процент белков либо белки сочетаются с жирами (в орехах,
семечках). Это может быть неудобно при соблюдении некоторых диет.
5.2. Жиры
Жиры являются обязательным элементом сбалансированного рациона
питания. Их функции в организме разнообразны, они являются источником

13
энергии, источником незаменимых жирных кислот, они необходимы для усвоения
некоторых витаминов.
Но не все жиры полезны! Растительные жиры и животные жиры сильно
различаются по своему составу и воздействию на организм. В некоторых
отношениях, их воздействие может быть противоположным.
Растительные жиры
Растительные жиры состоят главным образом из ненасыщенных жирных
кислот и не содержат холестерина. Более того, они способствуют выведению
холестерина из организма. Эти жиры легко перевариваются и усваиваются. Также,
растительные жиры способствуют желчеотделению и усиливают двигательную
функцию кишечника.
Хотя жиры и содержат много калорий (примерно 900 калорий на 100 гр.), не
рекомендуется исключать их из своего меню даже во время диеты. Тем более что в
"жировые депо" у нас откладывается не столько жир, содержащийся в пище,
сколько тот, который образуется в организме из углеводов. Недостаток
ненасыщенных жирных кислот в ежедневном рационе отрицательно сказывается на
здоровье. В первую очередь, он отражается на состоянии кожи.
Основным источником растительных жиров являются растительные масла
(оливковое, подсолнечное, кунжутное, льняное и др.). Но не стоит забывать и о
"скрытых" жирах, источником которых являются, например, орехи, авокадо,
В источниках
оливки.
с белками и углеводами.
"скрытых"
жиров содержатся вместе
Важно! Все сказанное о пользе растительных жиров относится к
необработанным растительным жирам. К ним не относятся растительные
жиры, содержащиеся в таких продуктах, как маргарин. Или масло,
используемое для приготовления картофеля "фри"
­ в процессе жарки

14
образуются канцерогенные вещества. А из растительных масел лучше
выбирать масла холодного отжима.
Животные жиры
Животные жиры содержат насыщенные жирные кислоты и высокий процент
холестерина.
Жиры, содержащиеся в мясе, медленно перевариваются, не поддаются
окислению и действию ферментов. Медленно выводятся из организма, создавая
большую нагрузку на печень.
Жиры из молочных продуктов, например, из сливочного масла, содержат
больше ненасыщенных жирных кислот (почти столько же, сколько растительные
масла). Они несколько лучше перевариваются и легче выводятся из организма.
Можно сказать, что жиры из молочных продуктов являются чем­то средним между
жирами, содержащимися в мясе, и растительными жирами.
Хотя общепринятая рекомендация ­ употреблять растительные и животные жиры в
соотношении 2:1, в животных жирах нет никакой необходимости. В то же время,
вред животных жиров для здоровья огромен:
­ животный жир является одним из основных факторов, вызывающих
сердечно­сосудистые заболевания.
­ потребление продуктов животного происхождения приводят к увеличению
уровня холестерина.
Незаменимые жиры
Незаменимые жиры не могут быть синтезированы в нашем организме.
Соответственно, как и незаменимые аминокислоты, незаменимые жиры должны
поступать к нам с пищей. Но с жирами все проще, чем с белками: незаменимые
жиры ­ это Омега 3. Омега 3 содержится в масле зародышей пшеницы, масле

15
грецкого ореха (можно получать его в скрытом виде ­ просто грецкие орехи),
льняном масле и рыбьем жире (скрытый источник ­ жирная рыба).
5.3. Углеводы
Углеводы являются основным источником энергии для организма. Но этим
роль углеводов не ограничивается. Углеводы не менее важны, чем белки и жиры.
Избыток углеводов в пище способствует образованию жира, но его недостаток
ведет к нарушению обменных процессов в организме.
Роль углеводов в организме:
­ углеводы поставляют в организм глюкозу, необходимую для
функционирования мышц.
­ углеводы обеспечивают организм витаминами (такими как тиамин (В1),
рибофлавин (В2), ниацин (В3), фолиевая кислота (В9)), минералами (такими
как железо, хром, магний, фосфор) и антиоксидантами, защищающими организм от
свободных радикалов.
­ углеводы составляют компонентом нуклеотидов ­ группы органических
соединений, из которых состоит генетический материал, содержащегося в каждой
клетке (ДНК и РНК).
Избыток углеводов (более 500 гр. углеводов, поступающих в организм за
один прием пищи) вызывает повышение резкое глюкозы в крови. Как следствие ­
повышается уровень инсулина, что, в свою очередь, стимулирует синтез жиров,
которые затем откладываются в так называемые жировые депо ­
на талии, животе, бедрах и т.д.

Что же делать, чтобы предотвратить превращение углеводов в жир, не
исключая их из меню? Необходимо соблюдать следующие простые правила:
­ питаться часто, маленькими порциями.
­ следить за тем, чтобы количество углеводов не превышало 500 гр. за один
прием пищи.
­ отдавать предпочтение сложным углеводам, содержащимся в овощах,
бобовых, и цельнозерновых продуктах (пшеница, рис, рожь, овес), а не простым
углеводам, содержащимся в сладостях, белой муке, белом сахаре и готовых
продуктах.
­ заниматься спортом ­ упражнения помогут потратить калории, полученные
из углеводов, с пользой.
Углеводы содержатся во всех фруктах и овощах.
Углеводы
делятся

на простые (моносахариды и дисахариды)
и сложные (полисахариды). Тип углеводов не менее важен, чем их количество.
Сложные углеводы, кроме калорий, обеспечивают организм питательными
веществами, витаминами и минералами. Они медленнее перевариваются и
медленнее высвобождают сахар в кровь.Сложные углеводы большей частью
используются для выработки энергии, а не для создания жировых запасов.
Избыток простых углеводов создает хорошую почву для размножения
бактерий, заболеваний кишечника, десен и зубов и создает предпосылки для
развития сахарного диабета.Из простых углеводов следует отдавать предпочтение
тем, которые содержатся в свежих фруктах и овощах.

18
­ употребление большего объема пищи при сохранении прежнего
распорядка дня и образа жизни;
­ бесконтрольный прием еды, например, при просмотре телевизора или за
чтением.
Опасность переедания настолько серьезна, что врачи настаивают: вставать
из­за стола следует с легким чувством голода. В противном случае нарушения
обмена веществ не заставят себя ждать, что скажется на работе всех внутренних
органов.
Как избежать переедания.
Справиться с перееданием можно
самостоятельно, но необходимо постоянно контролировать прием пищи.
Основные правила, которых стоит придерживаться: кушать вовремя;
прекратить все перекусы; наедаясь в основные приемы пищи; всегда есть сидя;не
превращать еду в награду или стимулятор, для этого можно найти другие способы;
стараться не есть в первые 15 минут после прихода домой, так как усталость и
голод – одна из причин переедания.
Если самостоятельно справиться с недугом не получается, можно
обратиться к врачу, который назначит медикаментозные средства, снижающие
аппетит.
Проблема переедания у детей. Виновниками пищевого расстройства у детей
практически всегда являются родители, которые во что бы то ни сталостремятся
накормить ребенка даже тогда, когда он совершенно не хочет кушать. После
переедания желудок малыша растягивается и вмещает намного большее, чем
необходимо детскому организму, количество пищи. Кроме того, взрослые
придумывают различные отвлекающие маневры, например, кормят ребенка во
время игры или просмотра мультфильмов, чего категорически не следует делать.
При таком подходе процесс потребления пищи становится неконтролируемым и
автоматическим, у малыша формируется вредная привычка перекусывать за
книгой или у телевизора, а все вместе это приводит к ожирению.

19
7. Правильный режим питания: время приемов пищи
Ориентация людей на голод как «зов природы» является физиологически
правильной, и ее можно применять в качестве основного критерия для
определения времени приема пищи при организации режима питания.
Как определить чувство голода как время для приема пищи?
Состояние (спазмы), когда «сосет» под ложечкой, «подводит» желудок
свидетельствует скорее о его разгруженности после переполнения. Такое
встречается в большинстве случаев у тех, кто ест небольшими порциями, но часто,
при этом желудок находится постоянно в рабочем состоянии и не переносит
пустоты. То есть это указывает на потребности желудка, а также возбужденного
центра аппетита, но не тела.
Следует отличать понятия голод и аппетит. Голод представляет собой
потребность в энергии. Аппетит является необходимостью в удовольствии.
Для правильного питания импульсом к еде должен стать голод, при неправильном
– аппетит. В последнем случае происходит нарушение чувства меры из­за
обманчивости аппетита. Так, начинает устанавливаться неправильное пищевое
поведение, приводящее к избыточному весу.
Между тем, экспериментально доказано: для уменьшения чувства голода
нужно сильно напрячь мышцы живота и медленно досчитать до 10, после этого
расслабить.
Еда перед сном. Желудочной секреции во время сна фактически полностью
нет. Именно по этой причине вредно употреблять в большом количестве пищу
перед сном: обильный ужин вызывает перенапряжение и истощение
пищеварительных желез. Рекомендуется ужинать за два – три часа до отхода ко
сну. А непосредственно перед сном можно съесть немного фруктов, выпить стакан
простокваши, молока или кефира.

20
8. Режим питания: распределение рациона
К составляющим понятиям термина режим питания относят распределение
рациона по химическому составу и энергетической ценности.
Прежде чем приступать к рассмотрению распределения пищи по данным
критериям, дадим определение оптимального соотношения пищевых веществ и
рекомендуемого потребления энергии для взрослых людей.

Считается, что наиболее оптимальное соотношение по массе основных
пищевых веществ при различных физических нагрузках следующее:
­ 1 белков: 1,3 жиров: 5 углеводов ­ при тяжелом физическом труде;
­ 1 белков: 1,1 жиров: 4,1 углеводов – при сидячем или малоподвижном
образе жизни.
Во внимание принимается также сбалансированность по ряду иных
аминокислотному
соотношению жирных

показателей:

составу, витаминов, микро – и макроэлементов.

На энергетическую потребность и потребность в питательных веществах
также оказывает влияние климат. У жителей Северной зоны потребность в энергии
на десять – пятнадцать процентов выше, чем у жителей в Центральной зоне. У
людей, проживающих в Южной зоне энергетическая потребность ниже на 5%, чем
у жителей Центральной зоны.
На рекомендации по распределению пищи влияют: возраст, установившиеся
привычки, распорядок дня.
Считается,
что наиболее целесообразное распределение рациона в
процентном соотношении следующее:




30% на завтрак;
30% на обед;
20% на второй завтрак и полдник;
20% на ужин.
Можно обозначить три основные точки зрения по распределению пищи.
1. Согласно первой, максимальным должен быть завтрак. На утренний приём
пищи приходится 40 – 50%, около 25% ­ на обед и ужин. Такой взгляд
обосновывается тем, что у основной массы людей в первой половине дня
жизнедеятельность организма выше, поэтому необходим плотный завтрак.
2. Согласно второй точке зрения, пища по калорийности должна равномерно
распределяться на 3 – 4 приема пищи – 30% ­ на завтрак и ужин, 40% ­ на обед.
Подобное распределение часто рекомендуется при любом питании.

22
3. Согласно третьему подходу, максимальным должен быть ужин – примерно
50%, по 25% ­ на обед и завтрак. При этом ужинают не позднее восемнадцати ­
двадцати часов и не менее чем за два – три часа до отхода ко сну.
Частое, дробное питание требует более равномерного распределения
энергетической ценности рациона по приемам пищи.
Режим питания на бальнеологических курортах обусловлен питьем
минеральных вод и процедурами. Поскольку процедуры лучше переносятся спустя
два ­ три часа после еды и хуже всего ­ после приема пищи, в особенности
обильного. Поэтому первый завтрак до приема процедур предполагает 5­ 10%
энергетической ценности рациона (булочка, чай), второй – 20 ­25%. Возможен
четырех ­, пяти – и шестиразовый режим питания.
9. Режим питания школьника
Режим питания школьников обусловлен режимом дня.
Учащиеся, которые посещают школу в первую смену, должны завтракать в 7
– 8 часов дома, не позже, чем за тридцать минут до начала уроков. Лучшее время
для второго завтрака ­ 10 – 11 часов, как правило, во время большой перемены.
Обед школьников приходится на 13 – 14 часов, ужин примерно в 19 часов.
Дети, которые обучаются во второй смене, следуют несколько иному
режиму питания: в 8 – 9 часов ­ первый завтрак, в 12 – 13 часов – обед, в 16 – 17 –
полдник, примерно в 20 часов – ужин.
Важно, чтобы школьники во время занятий получали горячие
завтраки. Энергетические затратыребенка во время пребывания в школе
ориентировочно составляют 600 ккал. Поэтому школьные завтраки должны
покрывать израсходованную энергию, обеспечивая 12 – 15 % от общей
энергоценности рациона.

23
Длительность приема пищи для завтрака и ужины в школе – примерно 15 –
20 мин, обеда – 30 минут.
Стоит принимать во внимание ­ по причине интенсивного роста и усиленного
обмена веществ организм ребенка располагает большей потребностью в витаминах
и минеральных веществах.
10. Питьевой режим
Важно, чтобы правильно был организован питьевой режим ребенка. Для
детей, в особенности младшего возраста, пагубно ограничение в питье ­
наблюдаются такие симптомы, как повышение температуры, расстройства
пищеварения, нарушения обмена веществ. Потребность у детей в воде выше по
сравнению с взрослыми. В жаркое время года для утоления жажды не стоит
выпивать сразу большое количество воды. Разумнее – по несколько глотков через
10 – 15 минут, поскольку за это время вода проникает в ткани организма.
Стоит отдельное внимание уделить питанию детей в летнее время года.
Летом повышается двигательная активность ребенка, в результате интенсивнее
становится обмен веществ, увеличивается потребность в пище. Учитывая это,
следует повысить энергетическую ценность рациона на 10 – 15%, включать в него
большее количество витаминной и белково­углеводной пищи (молочных
продуктов, свежих овощей, ягод, фруктов, зелени). Так как усталость негативно
влияет на выделительную функцию пищеварительных желез, после прогулок детям
следует сначала отдохнуть перед приемом пищи.
Дети, у которых плохой аппетит, нуждаются в небольшом объеме продуктов
большей энергетической ценности. Если имеет место избыточная масса тела с
признаками ожирения, требуется, чтобы приемы пищи были упорядочены и
правильно распределены на протяжении дня. Нельзя допускать, чтобы полные дети

24
переедали, необходимо заменять легкоусвояемые углеводы и животные продукты
зеленью, ягодами, фруктами, овощами.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Рациональное питание – это, прежде всего, правильно организованное и
своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и
вкусной пищей.
Питание является привычкой, которой можно управлять. Какие же факторы
влияют на формирование этой привычки?
Их достаточно много и вот основные из них:
1. Психологические ­ личные пристрастия к той или иной пище, семейные
пищевые традиции, жизненная философия (отношение к вегетарианству).
2. Физиологические – рост, развитие организма, степень двигательной
активности, необходимость соблюдения диеты по состоянию здоровья.
Очень важно обращать внимание на формирование и воспитание
рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте
проблем со здоровьем, связанных с питанием, у человека уже не возникало.
К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят и правильное
рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей
среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности,
умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни
человека.
Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения
сердечно­сосудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней,
связанных с нарушением обмена веществ.

25
Большой выбор пищевых продуктов и различные их комбинации с учетом
особенностей кулинарной обработки позволяют организовать питание здорового и
больного человека с учетом максимальной его сбалансированности,
профилактической направленности и лечебного воздействия.
Список литературы.
1. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.Здоровье детей. №6. 2007 г.
2. Дуркин П.К., Лебедева М.П. К решению проблемы формирования здорового
образа жизни населения России. Теория и практика физической культуры – № 8.
2002 г.
3. Книга о вкусной и здоровой пище. Под общ.ред. проф. И.М. Скурихина. – М.:
Колос, 1996 г.
4. Марков В.В. Основы здорового образа жизни и профилактика болезней.
В.В.Марков. – М.: Академия, 2001г.
5. https://www.pravilnoe­pitanie.ru/pitanie­v­zhizni­cheloveka/
6. http://www.pravilnoe­pokhudenie.ru/zdorovye/day/pravrepit.shtml
7. http://tzdorov.ru/vrednye­privychki/pereedanie
8. http://www.werno.ru/zdorove/dieta/1510­pereedanie­vrednaya­privychka.html
9. http://health4ever.org/racion­pitanija/belki­zhiry­uglevody
10. http://sekretytela.ru/
11. http://healthrocks.org/zdorove­tela/pravilnoe­pitanie/belki­zhiry­uglevody.html
12. http://properdiet.ru/osnovy_pitanija/rezhim_pitanija/

26
Итоги анкетирования
на тему «Рациональное питание»
Подчеркните нужное:
1. Где вы обычно первый раз принимаете пищу –
а) дома­ 26
б) в школе­17
2. Присутствие первых блюд в вашем ежедневном меню –
а) обязательно­18
б) желательно­15
в) как получится­16
г) стараюсь не есть первое­6
3. Я принимаю пищу –
а) в определенные часы­22
б) почти всегда в одно время­9
в) как получится­11
4. Перерыв (имеется в виду ночной) между последним и первым приемом
пищи –
а) примерно 12 часов­13
б) более 12 часов­10
в) менее 12 часов­13
5. Я ужинаю не позже –
а) 18.00­18
б) 20.00­25
в) 22.00­2
в) другое время­5
6. Перед сном я могу –

27
а) плотно покушать­6
б) легко перекусить­9
в) что­нибудь попить­18
г) ничего не ем обычно­10
7. Я предпочитаю блюда –
а) отварные­5
б) запеченные­19
в) жареные23
г) разные­28
8. Между основными приемами пищи я люблю перекусить –
а) фруктами­15
б) бутербродом с чем­нибудь существенным­23
в) сладким­ 26
9. Мама считает, что у меня аппетит –
а) излишний ­3
б) хороший­14
в) нормальный­20
г) плохой­8
10. Я ем свежие овощи, ягоды и фрукты –
а) ежедневно сколько хочу­21
б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы­7
в) не каждый день­8
г) редко­2
11. Я ем сладкие кондитерские изделия –
а) ежедневно сколько хочу­16
б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы­12
в) не каждый день­3
г) редко­2